我國物產豐富， 魚的種類也是豐富多樣， 尤其是在南方水資源豐富， 魚的種類更是紛雜， 單單就可以食用的魚類就有上百種， 更別說還有一些魚類沒有被人們發現。 魚類就這樣成為了人們的桌上餐， 還有一些人對于魚是青睞有佳， 恨不得頓頓飯都要有魚吃。 其中就有這么一種魚， 在南方水稻的稻田里面長大， 就靠著吃落入水中的禾花為生， 十分鮮美， 據說是乾隆最愛。
這種野味叫做“禾花魚”， 因為與水稻共生， 禾花魚的魚肉總是有淡淡的禾花香。 禾花魚屬于鯉魚的品種， 是南方獨有的一種烏鯉，
據說當年乾隆皇帝下江南巡視， 吃到禾花魚就被禾花魚的美味所吸引， 對它贊口不絕， 自此南方每年就需要向朝廷進貢禾花魚， 供給皇帝的食用。 禾花魚的吃法也很簡單， 有鮮吃和干吃兩種吃法。 鮮吃就是把新鮮的禾花魚的苦膽去除， 內臟無需去掉， 洗干凈之后煮湯吃， 可以保留禾花魚最鮮美的原始味道， 香氣撲鼻而來，
現在禾花魚的價格已經賣到了40塊錢一斤， 干魚的價格更是高達200多元一斤。 如今在盛產禾花魚的廣西桂林、湖南郴州、靖州山區等地， 稻田禾花魚已經成了一個產業， 幫助當地的農民朋友脫貧致富。 在水稻成熟之時， 正是禾花魚最為肥美的時候， 農民朋友依托當地獨有的資源， 開辦禾花魚節， 吸引游客來下田捉魚， 再加上辦農家樂、鄉村風情旅游等項目， 實現了增收。
因為禾花魚的生長離不開水稻， 所以稻田里不會打農藥， 化肥也基本很少用， 所以非常天然健康。 也正是這種原始的養殖方法，