前幾天出去玩， 帶了一些小零食兒， 妞兒對泡椒雞爪超級有興趣， 念叨著要我回來給她做。 其實這也是我的最愛， 每次出去旅行， 其它吃的可次帶這個必不可少， 解膩開胃下酒， 路途勞頓不想吃飯， 來一支， 馬上喚醒食欲。 來瓶啤酒干喝太沒有意思， 來一根， 絕對是下酒好菜。 偶爾追個劇， 嘴巴閑著也會發慌， 來一支助興。 嘿嘿嘿， 說的我這會兒都想吃了。
家庭自制泡椒鳳爪并不復雜， 有幾個要點注意一下， 保你比買來的還要好吃。 雞爪很腥怎么辦？先用鹽水泡洗， 焯水時再加上料酒和蔥姜， 腥味就去掉了。
主料：雞爪 配料：蔥姜 調料：鹽（用于清先）料酒 糖 泡小米椒及泡椒水
準備材料。
雞爪提前泡洗干凈， 用廚房剪刀剪掉指甲。
將雞爪斬成兩段。 教你方法， 用刀背在雞爪上剁一刀， 力度斷骨就可以了。 為什么要這樣做？因為直接斬成兩段很費刀， 這樣先斷骨， 再分成兩段就很容易了。 或者干脆焯水后再切更好操作。
取一個鍋， 加水加料酒和蔥姜，
用流動的水沖洗一會兒， 目的是讓雞爪吃起來更脆， 這里可以加一個步驟， 就是用冰水再拔拔， 會更美。
下面就開始泡了， 初次操作， 可以用涼開水和泡椒水各半的比例操作， 試吃之后再調整比例， 一定能找到自己滿意的辣度。 這里除了泡椒和泡椒水之外， 還要加一點兒糖， 還可以加上鮮辣椒圈和檸檬片。 雞爪的泡制過程在冰箱中進行， 通常情況下24小時之后就可以享用了。