家里人都愛吃豆制品， 豆腐、千張、素雞、腐竹。 。 。 我家是輪換著端上餐桌， 豆制品的營養豐富， 富含蛋白質、氨基酸， 還有鈣、鐵等人體所必需的多種微量元素， 它有著有易消化、吸收快的優點， 是老少皆宜的滋補佳品。 今天買來點千張結， 它是千張（也有地方叫豆油皮）打成的結， 吃在口中有嚼勁。
天氣熱就隨手做了些汆肉丸， 這種用水煮的肉丸比起油炸的肉丸做起來更簡單還少油膩， 吃起來更健康。 立秋了， 吃點肉肉來貼秋膘吧， 就用它來搭配千張一起來紅燒， 這樣葷素搭配， 營養更加均衡。 這次我還加了點新鮮的香菇來提鮮，
【香菇千張結燒肉丸】 原料： 肉餡 1小碗 千張結 1小盤 香菇 5-8朵 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 生抽 1勺 蠔油 2勺 油鹽 適量 制作：1. 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、料酒、胡椒粉和姜末， 順著一個方向攪拌上勁；
2. 燒鍋水， 將腌制好的肉餡團成肉丸放入溫水中煮， 煮至其全部浮起來后撈出；
3. 熱鍋少許， 將肉丸進去翻炒；
4. 翻炒幾下后加入千張結進去翻炒；
5. 翻炒兩下后加入香菇進去翻炒；
6. 再加入適量的生抽翻炒上色；
7. 加入沒過食材一半的水；
8. 加入蠔油， 燜煮3分鐘；
9. 加入鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可；
小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽、姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 腌制好的肉餡團成丸， 放入溫水鍋中汆熟； 3. 鍋中少許油， 翻炒肉丸、千張結和香菇， 再加入生抽和蠔油一起燜煮三分鐘， 最后加入鹽調味料， 大火收汁即可。