夏天快到了
你是否有過這樣的感受
氣溫逐漸升高
讓人心情煩躁、茶飯不思
下面這道美食
保證讓你吃了一口還想要第二口
即使是炎炎夏日
也會立馬胃口大開
這道神奇的菜肴
正是沾益區一道傳承百年的民間美食
白水酸菜
它味道酸爽可口
是白水人治癒夏天不思飲食的不二選擇
白水酸菜具有相當悠久的歷史
從清代就已聲名遠揚
那它跟其他的酸菜相比
究竟有什麼奇妙之處讓它得以傳承百年呢？
醃制時不放食鹽和添加劑
輔料是薑末和本地野生木漿子
這樣醃制的酸菜沒有危害人體的亞硝酸鹽
還有淡淡的清香
具有提神、開胃、助消化的功效
醃制的器具是有淡淡木香的柏木木缸
水是白水地下泉水
經過120天露天發酵而成
出缸後晾曬、烘烤、殺菌後便可食用
得益於白水酸菜獨特的發酵方式
才讓每個品嘗過的人都覺得回味無窮
不禁想再來一碗
這幾日正是晾曬酸菜的日子， 在沾益白水鎮馬場村緣鑫農業種植農民專業合作社， 社員們正把醃制好的酸菜一把把拿出缸， 運送到空地上進行晾曬， 這已然成為合作社一道獨特的風景線， 一行一排、整齊劃一， 遠遠就能聞到特殊的香味。
緣鑫農業種植農民專業合作社理事長 朱麗
我們白水酸菜不光當地人喜歡，
外地人也喜歡，
他們購置送親朋好友，
杭州、廣州、深圳，
包括北京，
認識的不認識的很多人，
都購置過我們的酸菜。
觀看完整新聞視頻：
記者：吳竹芬 張婭萍
吃貨們看到這是不是早已垂涎三尺了
快來評論區裡討論一下
還有哪些小吃是你炎炎夏日裡的最愛
（來源：曲靖電視臺）
qjtv777
做黨和人民信賴的新聞工作者！
90%以上的沾益人都在這裡相親交友