眾所周知， 紫薯的營養價值和藥用價值都特別高。 紫薯中含有豐富的蛋白質， 多種易被人體吸收的氨基酸、維生素、以及礦物質元素。 其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒， 可起到抗癌、抗衰老的作用， 因此， 特別受到多數人喜愛。 紫薯雖說口感不及紅薯好， 但用它來製作格式點心和餡料都是很棒的。 這款用紫薯做的開花饅頭， 不僅顏值增加不少， 味道也特別香甜。
【紫薯開花饅頭】 紫薯去皮切厚片， 放蒸鍋中蒸至軟爛， 再將其搗成泥
取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）， 和成光滑的麵團後，
再來和白麵團， 200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加）， 倒入95g溫水和成光滑麵團， 蓋上保鮮膜醒制15分鐘
將醒好的紫薯麵團分成大小均勻的劑子， 並搓圓
再把醒好的白麵團同樣分成大小均勻的劑子， 並揉圓