北京的馬克沁餐廳坐落於崇文門西大街2號。 拾階而上， 餐廳內楓栗樹葉狀的吊燈與壁燈散發著幽暗的光輝， 映照著牆上的鎏金藤條圖案， 以及摹自盧浮宮、故宮的壁畫。 水晶玻璃裝飾熠熠生輝、彩畫玻璃窗五彩繽紛， 眼前的一切仿佛使您置身於18世紀的法國巴黎豪華宮殿。
馬克沁餐廳設有正餐廳、咖啡廳和若干個沙龍， 可同時接待200人的正餐或300人的雞尾酒會、自助冷餐會。
在正餐廳您可以品嘗到法國廚師長親自為您烹製的法式洋蔥湯、鵝肝批、阿爾貝黑胡椒少司牛排等純正傳統的法式大菜。
馬克沁餐廳有樂隊， 演奏一些柔和的樂曲。 這裡最講究的是樂聲的“可聞度”， 即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”。 也就是說， 要集中精力和友人談話就聽不到， 要想休息放鬆一下就聽得到， 這個火候掌握的非常好。
這裡環境雅致、氣氛和諧。 潔白的桌布上有鮮花擺放， 餐具潔淨明亮。 如遇晚餐， 燈光暗淡。 桌上紅色的蠟燭， 營造著一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
十幾年前， 鄂爾多斯的煤老闆張總請我和幾位達拉特電廠的哥們在這裡吃過飯。
那天一進餐廳， 經理和服務生就非常熱情地招待我們入座， 並禮貌地呈上菜譜， 恭請我們點菜。 誰料， 這位農民企業家把菜譜推到一邊，
我真的不知道西餐這樣難吃。 聞名遐邇的披薩， 簡直就是東北大餅上擱點菜；義大利麵條遠不如蘭州牛肉拉麵好吃， 沙拉就更不用說了。
蘑菇湯就像麵糊糊。 原來他們是把幹蘑菇磨成粉狀， 然後熬出來的， 令人匪夷所思；麵包則烤的非常幹， 裡面是空心的；其他叫不上名來的大菜全是用烤箱烤出來的， 一點味道也沒有， 遠不如內蒙古巴盟的大燴菜或東北的豬肉燉粉條好吃。
洋蔥湯就像刷鍋水；就連名噪一時的法國鵝肝， 也粘糊糊的沒有什麼嚼頭， 遠不如內蒙古錫林浩特的烤腰子、烤羊蛋好吃。
那天， 我們用的是西餐中吃的辦法， 所有的菜肴都擺在桌子的中央，
記得我們點牛排時， 服務生問：“How do you like itcooked？”我們搞不懂。 於是一個華人伺應生過來告訴我們， 回答的方式可以有幾種：全熟、七分熟、五分熟、四分熟、三分熟。 五分熟裡面還帶有血絲；三分熟幾乎能看到肌腱還在跳動。
我們要的是七分熟的， 牛排上來後， 由司機小劉一個人負責切， 其他人用叉子挑著吃。
吃烤雞時， 伺應生給我們做了一下示範動作：先用叉子按住， 再用刀一塊一塊地割下來， 然後， 用刀摁牢了雞， 再把插在雞身上的叉子抽出來， 戳住一塊雞肉往嘴裡送。
看見誰也鬧不成， 我遂用兩手抓起那只烤雞， 三揪兩拽就肢解開了。 滿手的油污都抹在了餐巾上。
同桌的人裡， 唯有達電的王總去過美國， 他說， 吃西餐時， 應右手持刀， 左手持叉。 使用刀時， 不要將刀刃向外， 更不要用刀送食物入口。 切肉時應避免刀切在瓷盤上發出響聲。 吃麵條時， 可以用叉子卷起來吃， 但不能挑。 吃沙拉時只能用叉子， 而且應該右手持叉， 叉尖朝上。 我們都嫌麻煩， 直接用勺子來挖。
他還說， 中途放下刀叉， 應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。 如果把刀叉放在一起，
麵包上來後， 我們有的用手拿， 有的用叉子去叉。 取黃油我們也不用黃油刀， 都是用個人的刀子， 挑起來直接往麵包上抹。 後來才發現， 鄰桌的客人， 黃油都是先取在身邊的小碟裡， 麵包不切， 一次扯下一小塊， 吃一塊塗一塊。
那天的湯， 上來時很燙， 大家一邊舀著喝， 一邊用嘴吹， 發出嘶嘶的聲音。 據說， 如果湯很燙， 只可以用湯匙靜靜地來回攪拌使溫度下降， 用嘴吹、包括舔湯匙的動作都是絕對犯忌的。 張總不管不顧， 徑直端起盤子喝， 有些大煞風景。
那天吃水果前， 服務生端來一缽水， 上面飄著花瓣一枚， 據說是用來洗手的。 張總不明就裡， 端起來一飲而盡。 服務生回頭看見，驚得倒吸一口涼氣，腳下打了一個趔趄。
西餐的酒水也有很多講究。侍者倒酒時，不可把酒杯拿起來，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想喝了，那就用指尖輕觸一下酒杯的邊緣即可。
飲酒時正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，小指放在杯子的底台固定。酒杯傾斜，似將酒放在舌頭上。不可猛烈搖晃杯子，也不可吸出聲來；亦不可舉杯仰頭痛飲，一口喝光。應頭顱平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中應留一點酒。
祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。但那天我們觥籌交錯、笑語喧嘩、酒杯相撞，玉液瓊漿飛濺，“幹、幹”之聲不絕於耳。
後來才知道，西餐的禮儀博大精深：再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著。女士要穿晚禮服或套裝及有跟的鞋子，因為餐廳內的光線較暗，女士化妝要稍重。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。進入餐廳時，男士應先開門，請女士先入。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。
那天，我們的衣著很亂，司機小劉上身是跨欄背心，下面是短褲，光腳著塑膠拖鞋。我的西服皺皺巴巴的，領帶系的很松，腳上是一雙剛買的鴻福祥布鞋。
那天，我們四個人花了1000多元，總算見識了法國名菜。雖然期間“洋相”百出。
不過千萬不要苛求我們這幫土鼈，要知道培養一位元紳士至少需要三代的時間。窮漢乍富，惡習是一下改變不了的。
達電這些人，從小放羊出身，多見牲口少見人。讓他們假裝斯文，那是打死也做不來的。
總之，那一套規矩挺麻毬煩的。像我這種吃蓧面山藥蛋長大的人根本就記不住。
說到底還是中國菜好吃，歐美的“反動分子”在許多方面詆毀中國，但一說起中國的飲食來總會豎大拇指的。要不我黨的高官們咋會總說：“絕不引進西方那一套”“絕不走西方的邪路”。事實證明他們那套玩意兒確實不適合中國人的囗味，也就是不適合中國國情，嘿嘿！
至今還有一些中國人推崇全盤西化，就憑西餐這一點我就堅決不予認同。說實話，西餐比喂豬好不了多少，花那麼多的錢，還不如在任何一家路邊的小川菜館裡隨意點幾個小菜好吃呢。他媽的，錢花的好冤枉。只是開了眼界，今後誰再叫我吃西餐，打死我也不去了。
後記：
十九世紀末葉，一名叫馬克沁·加雅爾的人，選中了皇家大街這個地址，辦起一家餐館，並以自己的名字做店名。於是一八九三年五月二十一日，“馬克沁餐廳”誕生了。最初，貴族子弟阿爾諾德·貢達德攜女友光臨餐廳。此後他又時常約請朋友來聚會，很快，馬克沁餐廳便成了巴黎上流社會年輕人經常聚會的“俱樂部”。
曾代表中國法餐最高水準、有著貴族餐廳之稱的馬克沁，在盡顯風光31年之後，明年將關閉在華其餘門店，只留北京崇文門一棵獨苗。
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服務生回頭看見，驚得倒吸一口涼氣，腳下打了一個趔趄。西餐的酒水也有很多講究。侍者倒酒時，不可把酒杯拿起來，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想喝了，那就用指尖輕觸一下酒杯的邊緣即可。
飲酒時正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，小指放在杯子的底台固定。酒杯傾斜，似將酒放在舌頭上。不可猛烈搖晃杯子，也不可吸出聲來；亦不可舉杯仰頭痛飲，一口喝光。應頭顱平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中應留一點酒。
祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。但那天我們觥籌交錯、笑語喧嘩、酒杯相撞，玉液瓊漿飛濺，“幹、幹”之聲不絕於耳。
後來才知道，西餐的禮儀博大精深：再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著。女士要穿晚禮服或套裝及有跟的鞋子，因為餐廳內的光線較暗，女士化妝要稍重。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。進入餐廳時，男士應先開門，請女士先入。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。
那天，我們的衣著很亂，司機小劉上身是跨欄背心，下面是短褲，光腳著塑膠拖鞋。我的西服皺皺巴巴的，領帶系的很松，腳上是一雙剛買的鴻福祥布鞋。
那天，我們四個人花了1000多元，總算見識了法國名菜。雖然期間“洋相”百出。
不過千萬不要苛求我們這幫土鼈，要知道培養一位元紳士至少需要三代的時間。窮漢乍富，惡習是一下改變不了的。
達電這些人，從小放羊出身，多見牲口少見人。讓他們假裝斯文，那是打死也做不來的。
總之，那一套規矩挺麻毬煩的。像我這種吃蓧面山藥蛋長大的人根本就記不住。
說到底還是中國菜好吃，歐美的“反動分子”在許多方面詆毀中國，但一說起中國的飲食來總會豎大拇指的。要不我黨的高官們咋會總說：“絕不引進西方那一套”“絕不走西方的邪路”。事實證明他們那套玩意兒確實不適合中國人的囗味，也就是不適合中國國情，嘿嘿！
至今還有一些中國人推崇全盤西化，就憑西餐這一點我就堅決不予認同。說實話，西餐比喂豬好不了多少，花那麼多的錢，還不如在任何一家路邊的小川菜館裡隨意點幾個小菜好吃呢。他媽的，錢花的好冤枉。只是開了眼界，今後誰再叫我吃西餐，打死我也不去了。
後記：
十九世紀末葉，一名叫馬克沁·加雅爾的人，選中了皇家大街這個地址，辦起一家餐館，並以自己的名字做店名。於是一八九三年五月二十一日，“馬克沁餐廳”誕生了。最初，貴族子弟阿爾諾德·貢達德攜女友光臨餐廳。此後他又時常約請朋友來聚會，很快，馬克沁餐廳便成了巴黎上流社會年輕人經常聚會的“俱樂部”。
曾代表中國法餐最高水準、有著貴族餐廳之稱的馬克沁，在盡顯風光31年之後，明年將關閉在華其餘門店，只留北京崇文門一棵獨苗。
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