經過無數次無數次操作之后， 做飯變得越來越簡單了， 有時候簡單到自己都覺得這樣可以嗎？當然可以， 因為做出來的食物總是很受歡迎， 自家人吃不能說明問題， 有習慣的味道就是美的味道的嫌疑， 不能陶醉于自家人的高評價之中嘛。 年初起， 總是有朋友找我學廚藝， 教做并品嘗， 評價依然較高， 這也讓我更加有信心了。
簡單并不等于潦草， 運用合適的廚具， 合適的火候， 即便是簡單的配料， 也能做出很棒的美味。 比如做紅燒肉， 我嘗試過許多次， 用最簡單的方法做出來的反而更清爽更鮮美。 鹵牛肉煮豬腳鹵豆腐啥的都有簡單方法，
主料：雞爪 配料：蔥 姜 辣椒 調料：鹽 生抽 老抽 料酒 糖 十三香
準備材料， 雞爪清洗干凈， 清洗時可以用一點兒鹽抓泡， 能洗很干凈。
用廚房剪刀將雞爪指甲剪掉。
冷水將雞爪下鍋， 加蔥姜和料酒， 煮一滾撈出， 清洗干凈備用。
準備調料， 鹽， 糖， 生抽， 老抽， 料酒還可以加一些鹵水汁和啤酒， 調料用量根據食材多少調整， 比例， 生抽老抽總量和料酒啤酒大至相當， 鹵水汁并不是必備的， 有了加上， 沒有也無所謂， 糖的用量不要太大， 以提鮮為目的，
將調料放入鍋中， 酌量加水兌成湯汁， 香料用了十三香， 比較省事兒。
將煮好的雞爪下鍋， 大火燒開， 轉小火將雞瓜煮熟即可， 出鍋前可以開鍋大火收汁。
煮好的雞爪熱吃冷吃都很好， 因為雞爪膠原蛋白含量較高， 屬于較容易烹飪的食材， 如果同樣方法煮鴨胗鴨腸一類的內臟食物， 需要添加油脂并增加料酒的用量， 試著做吧， 注意從各方面調整你的烹飪習慣， 一定會有驚喜。