在我們平日里吃的食物里面， 海鮮應該算是最高級的一個類別， 海鮮的種類非常多， 有很多種的食材， 從而也就誕生出了各種各樣的美食菜肴等等。 而說到烹飪海鮮， 就不得不提起我們的鄰國日本了， 日本因為其特殊的地理環境， 四面環海， 又是島國， 所以食物的資源基本上就是來自大海， 自然對海鮮就再熟悉不過了。 下面就讓我們來看看日本大廚對于魚子醬的料理過程吧！
大廚選用的是比較常見的三文魚魚子醬， 制作的過程從頭開始。 首先是選用一條品質上等的三文魚， 然后取出魚子醬，
取出魚子之后， 就是要開始下一步的處理了。 首先用一個有濾網的大盆， 放在一個另一個盆子里面， 然后加水， 將魚子放進里面， 開始搓洗， 接著就是將包裹魚子的部分給慢慢撕開， 讓里面的魚子自然流出來， 這個過程同樣比較費時， 而且考驗廚師的經驗。
如果處理的不好話， 很容易就會讓魚子受到破壞， 從而影響到整道美食的味道和口感了。 在處理好之后， 將水濾干凈， 把魚子給分離出來后， 再用開水燙一下后， 過濾掉雜質。 這樣就能做出上圖這樣的， 晶瑩剔透， 顏色鮮艷的魚子來了，
處理好魚子之后就要放進冰箱里面進行冷藏一天。 接著是調制醬料， 日本吃魚子醬是加入醬料來食用的， 醬料則是事先調制好的。 這個步驟一般則是根據個人的口味來決定， 不過都會用到醬油就是了， 接著就是將調制好的醬料一樣拿到冰箱冷藏。 隔一天， 要吃的時候， 就可以將魚子醬拿出來， 吃多少就拿多少， 然后澆上醬料， 放點蔬菜點綴一下， 一道好吃美味的魚子醬就算完成了。
就如上圖這樣的一道魚子醬， 不知道大家看到之后， 是否有讓你想要品嘗的沖動呢？