到了夏天， 紅燴牛腩、羊蠍子這種大菜逐漸退出了百姓覓食熱搜榜， 取而代之的是各種海鮮、燒烤……
確實， 天氣一熱， 各種海鮮大排檔和海鮮自助的場子熱火朝天， 客人們敞開肚子， 剝著海鮮就著啤酒， 不亦樂乎~
然而， 海鮮真的適合搭配苦味兒的啤酒嘛？聽說真的會喝的人已經悄悄屯好白葡萄酒和起泡酒！
不過， 海鮮大排檔和白葡萄酒究竟該如何搭配你真的知道嗎？ 快接住， 今年海鮮大餐提升bigger就全靠它啦！
如果你偏好——白灼
利用蒸煮的方式清淡， 咸鮮， 白灼重在保有食材本身的鮮。
配酒tips：新年份白葡萄酒，
厚重的白葡萄酒更適合烹飪加工更加繁複的海鮮菜品， 例如熱炒和鐵板燒等。 但對於白灼的海鮮菜品， 我們推薦， 年份新， 酸度清新， 酒體輕盈的葡萄酒。
例如：法國夏布利(Chablis)產區、法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的慕斯卡黛(MUSCADET)產區幹白、德國的雷司令(Riesling)幹白葡萄酒、澳大利亞和紐西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)幹白。
如果你偏好——熱炒， 鐵板
滋味濃郁的赤醬增加了海鮮風味的複雜度， 香辛料的使用不可避免。
配酒tips：酒體渾厚， 味道複雜濃郁， 應與菜品濃郁度旗鼓相當。
厚重的白葡萄酒比如過桶（在橡木桶中陳釀）的霞多麗(Chardonnay)， 或者酒液大比例的經過蘋果酸-乳酸發酵(MLF)都會加重酒體， 產生黃油的口感和香氣。
過桶的白葡萄酒一般風味更加複雜，
如果你偏好——辣炒
小龍蝦大概是每個國人一年四季都想吃的海鮮， 麻辣咸鮮， 根本停不下來。
配酒 tips：酒需冰鎮後微微甜， 有起泡更清爽。
麻辣衝擊著味蕾的同時， 配上一杯冰爽、甘甜的起泡酒， 例如：來自義大利阿斯蒂產區的麝香起泡酒(MOSCATO D ASTI,DOCG)， 成份天然且酒精度低， 這個夏天必須是清爽的！
當然,如果你想嘗試靜止葡萄酒（沒有泡泡）,麝香（MOSCATO）這個品種釀造的甜桃紅或者甜白也是我們非常推薦的！麝香是非常芳香的葡萄品種， 入口後荔枝， 紅蘋果， 檸檬味明顯， 伴隨著味甜的口感， 配上想了一年的小龍蝦， 幸福感爆棚！
如果你偏好——冷盤
生蠔最知名的吃法莫過於將新鮮的生蠔擠上檸檬汁再劃入嘴中，
配酒 tips：果味足， 酸度高。
生蠔自然是肥美的， 搭配生蠔我們最好去選擇酸度稍高的白葡萄酒， 葡萄酒中的酸可以解膩， 同時又可開胃。
不習慣飲用酸度偏高葡萄酒的朋友其實一直存在一個誤區， 真正好的白葡萄酒必然是酸度較高的， 酸是白葡萄酒的骨架， 沒有酸度的白葡萄酒一定是軟塌， 平淡無奇的。 但這裡說的酸， 必須要和其濃郁的果味達到平衡。 我們可以聯想：檸檬的酸讓人難以接受， 檸檬味的飲料卻非常受歡迎， 就是因為其中的果味與酸在經過調配後達到平衡， 果味充沛酸度清新， 誰能抗拒？
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文/JINXIN
RVF新媒體編輯