嫩爽的雞肉和香濃的汁水是黃燜雞的標準， 這秘方爺爺珍藏了27年。 我們中國的美食文化特別的豐富， 菜品多的數都數不完， 無論是素菜還是葷菜， 都非常的有特色。 說到葷菜呀， 可能很多人不太喜歡吃， 怕膩， 一般怕膩的人最喜歡吃的就是雞肉了， 雞肉的做法有很多種， 其中我最喜歡吃的就是黃燜雞。
有黃燜雞就必有白米飯， 美味的黃燜雞搭上清香軟糯的白米飯， 想一想就流口水。 黃燜雞米飯還有一個名字叫做“香雞煲”， 它其實是一道魯菜， 是從山東省濟南市起源的， 是他們那邊的家常菜。 黃燜雞選用的都是雞腿肉，
嫩爽的雞肉和香濃的汁水是黃燜雞的標準， 這秘方爺爺珍藏了27年。 在我們家， 爺爺是最會做黃燜雞的， 現在遠在他鄉經常惦記的是爺爺和他做出的美味黃燜雞米飯， 真的是吃不膩。 做黃燜雞需要準備雞腿， 大腿或者小腿都可以， 根據個人喜好， 另外需要青椒、小紅干辣、生姜以及土豆、香菇， 香菇在黃燜雞中起著至關重要的作用， 太提味兒了。
首先將雞腿洗干凈后切成大小合適的塊兒， 即使喜歡吃小點的也不要切成碎塊， 另外香菇跟青椒都洗干凈切好備用。 在冷鍋中倒入適量的底油， 在沒燒熱之前放入幾塊兒冰糖熬出焦糖色，
翻炒一會兒后將生姜片以及干辣椒加入， 倒入適量的醬油翻炒均勻后再加水， 加水的時候注意水量剛好淹沒雞肉， 之后就可以加入香菇片和土豆塊了， 撒上一勺的白胡椒粉和鹽拌勻。 接著將鍋蓋蓋上燜煮到雞肉軟爛后再放入青椒， 最后炒一炒將青椒斷生就可以一起出鍋啦， 喜歡土豆軟爛的可以多燜煮一會兒。