糊塌子
糊塌子是用西葫蘆和麵粉製作的北京傳統小吃， 是尋常百姓家餐桌上常見的一種主食。 由於製作方法簡單易操作， 又兼具了菜和飯的雙重功能， 工作了一天回到家， 攤兩張糊塌子， 配上點粥或豆漿， 就是一頓好吃不貴的晚餐啦。
再說說西葫蘆。 小家碧玉般的姿色， 味道也如她的樣子， 口感很清新。 由於富含較多的維生素C、維生素K、鉀、鈣和纖維素等， 不僅能養顏、減肥， 從中醫養生的角度看， 還有除煩止渴、清熱利尿、消腫散結的功效。 西葫蘆的含水量達85%， 在提供豐富營養的同時熱量比較低， 是一種非常受女同志歡迎的健康蔬菜哦。
原料與製作
主料
西葫蘆
200g
雞蛋
2-3個
輔料
麵粉
100g
香蔥
1根
火腿
50克
花椒粉
2g
鹽
適量
1
西葫蘆洗淨， 用擦板刨成細絲。
2
加入鹽和花椒面， 打入雞蛋。
3
篩入麵粉， 火腿肉切碎。 由於西葫蘆水分多， 基本上可以不用加水。
4
平底鍋刷油， 倒入一勺麵糊。
5
麵糊攤平烙至表面凝結， 翻面再烙另一面。
6
烙至兩面金黃， 出鍋裝盤。
米醋加點香油蒜泥， 配成蘸碟， 比原味的感覺更豐富。
貼心小提示：
麵糊不要太稠， 稍微稀一點， 做出來的面餅軟和香嫩（如上圖）；煎烙時的火候不要太大， 中小火即可；麵糊入鍋後， 迅速攤平， 動作過慢會造成中間太厚， 內裡不容易熟；麵糊攤平後蓋鍋燜一下， 待面漿基本固化定型之後再翻面， 這樣才能保證餅的完整。
把西葫蘆換成胡蘿蔔， 就是一道油炸素螃蟹， 對付不愛吃胡蘿蔔的熊孩子很有效。 哈哈， 扯遠了， 先吃， 先吃。
end
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