今天哈妹就給大家介紹一道：青蒜燒脆皮豆腐， 這可是我歷經千辛萬苦， 不要臉不要皮的從一個生意火爆的飯店後廚偷學來的， 這家店就屬這道菜最好賣， 顧客都說比吃回鍋肉還爽， 紅燒豆腐跟他一比都弱爆了。
豆腐最常見的做法就是紅燒豆腐， 但烹飪豆腐有個大難題：豆腐特別不好入味， 除非是多放油、多放調料和配料， 然後就著醬料一起吃。 這樣雖然也是一種非常美味的方法， 但如果常吃這種重油重料的菜的話， 容易讓自己的血液變得渾濁， 腸胃也會受不了。 這道菜完美解決了想吃炒豆腐，
為了學這道菜， 哈妹可是差點被趕出後廚， 朋友們趕快學起來吧！
青蒜燒脆皮豆腐
配料:
豆腐1塊、青蒜6根、玉米澱粉50克、薑末5克、蒜末5克、蠔油5克、鹽1克、生抽醬油5克、食用油適量、香油2滴
烹飪步驟:
1.青蒜洗淨， 豆腐一塊備用
2.青蒜切斜刀， 豆腐切塊
3.調味料， 薑， 蒜備齊
4.把豆腐塊放入玉米澱粉裏勻
5.放入熱油鍋中煎制表面微黃撈出
6.用少許底油煸香薑蒜末
7.倒入豆腐和青蒜炒勻
8.加入鹽， 蠔油和生抽醬油
9.炒勻出鍋前點幾滴香油即可
10.成入盤中享用吧
菜譜小貼士:
用玉米澱粉裹豆腐煎制中， 玉米澱粉不吸油而且煎出表面脆的