臺山百事通
臺山本土原創自媒體， 記得大事小事。
嫁女餅從古時流傳至今， 是嫁女時發給親戚、朋友、同事、鄰居的禮餅， 將喜悅與人分享， 是嫁娶的必備之物， 更成為一種傳統美食。
論嫁女餅， 臺山的十分出名！在端芬鎮， 有一家老字型大小嫁女餅屋， 製作嫁女餅已有將近40年歷史。 這家餅屋堅持用最傳統的方法製作最傳統的味道。 來這裡購買嫁女餅的消費者， 從端芬鎮慢慢擴散至整個臺山地區， 乃至江門地區、珠三角地區。
今年71歲的梅靄濃是這家餅屋的創始人， 她說：“結婚是喜事， 嫁女餅充當了一個媒介，
梅靄濃滿臉笑容展示嫁女餅
為改善生活學做餅
製作要點熟記於心
在每一代人眼中， 記憶中的嫁女餅味道始終是最美的， 以前那一家家手工製作嫁女餅的小店， 也承載著一代代人的回憶。 隨著社會的發展和時代的變遷， 嫁女餅屋逐漸消亡， 堅持傳統做法的更是寥寥無幾。 梅靄濃經營的這家嫁女餅屋， 將近40年來一直堅持用最傳統的方法製作嫁女餅。
上個世紀70年代， 早早結婚生兒育女的梅靄濃， 因為家庭經濟不好， 她想法設法做一些小本生意幫補家庭。 當時， 梅靄濃的公婆擅長做包點、糕點，
如今， 雖然已經是71歲的老人， 但梅靄濃依然能詳細道出各類嫁女餅的製作要點。 她說， 臺山人訂購嫁女餅時多數以“傳統四件套”（梅花蛋糕、錦肉、合桃酥、椰山）為主， 再按照各地習俗配其他嫁女餅。
堅持傳統配料和做法
重視產品品質控制
改革開放後， 1981年， 梅靄濃開起了自己的嫁女餅屋。 最初的餅屋是小家庭式的作坊， 主要由夫妻兩人製作嫁女餅， 到當地鎮圩市場上售賣。 因為材料新鮮、手藝扎實， 梅靄濃製作的嫁女餅獲得了消費者的認可，
在製作嫁女餅的過程中， 梅靄濃非常重視品質的控制。 “增加機械工具只是為了提高效率和產量， 而關鍵的生產環節， 我還是堅持傳統的配料和做法， 這麼多年來從未改變。 例如， 我們製作椰山的原材料一直是從海南訂購的椰粉、椰絲， 雖然成本較高， 但是這樣做出來的味道才傳統。 ”梅靄濃說。
梅靄濃雖然退出了生產一線，
日常的生產工作交由技術過硬的老師傅負責，
但是她幾乎每天都去餅屋看看生產現場。
“不是不放心，
而是心中有一絲牽掛。
相信對臺山人來說， 嫁女餅並不陌生！
在臺山， 每一段百年好合的開始，
都有這樣一份富有意頭的舌尖好禮，
這就是臺山人認為
婚嫁禮節中必不可少的
【四大嫁女餅】！
臺山人家， 嫁女必備
- 四大嫁女餅 -
在臺山的婚俗裡，
擺婚姻酒席前，
會先嘗甜蜜。
這裡說的甜蜜，
就是隨著喜帖一併派給親朋的嫁女餅，
稱作“派喜餅”帶去喜慶。
祈望女兒出嫁後，
大吉大利、幸福榮華。
“
椰山、錦玉、合桃酥、梅花蛋糕”
是臺山人嫁娶禮儀一般都會用到的四大喜餅種類！
隨著時代發展，
喜餅種類豐富起來了，
也有人家喜歡在這基礎上
增加紅黃蓮酥、老婆餅、龍鳳餅頭等等···
除了禮節上滿滿的祝福，
四大嫁女餅還是
臺山美食的代表！
梅花蛋糕：是用梅花瓣外形模子烤制， 出爐時蛋香濃郁、外脆裡嫩， 個頭有湯碗般大小， 底下墊著托紙；
錦玉：多數選用冰肉、冬瓜條、椰絲、芝麻、果仁、甜姜等作為餡料， 做法和外觀與廣式月餅無異， 皮薄餡靚， 吃起來層次感較為豐富；
合桃酥：如小盤子大小， 吃起來比較酥脆， 因糅合在裡面的白砂糖未得到充分融化， 嚼起來如同沙粒一般， 又稱之為“沙餅”；
椰山：個頭如碗般大小， 整個呈白色， 頂部微微凸起， 主要配料為椰粉、椰絲、椰奶和蛋白， 外層酥脆， 內部椰香濃郁， 吃完嘴邊會留下白白的印記。
嫁女餅
講求的是禮節
傳說這個嫁女餅源於一個“詭計”，孫權為了收回被劉備長借不還的荊州，接受了周瑜所獻的“美人計”，假稱要將自己妹妹嫁給劉備，接劉備至東吳成親。劉備將計就計，一入東吳境內派出兵士四處派禮餅，讓劉孫聯姻的喜事弄假成真，嫁女餅的習俗就這樣傳開了。
舊時候，
嫁女餅一般都是男方在過禮時候一擔擔地送去女家，
以前只以“擔”來計算餅的數量，
1擔＝100斤，而1斤又分為四頭或八頭。
四頭表示1斤4個餅（大餅），
八頭表示1斤8個餅（細餅），
不是以個為單位論餅的多少，
而會用幾擔、幾斤和幾頭的說法。
在派餅的時候，一定要雙數，喻意好事成雙，
而且最少要派兩個，俗稱“雙扁”。
輩份較親的要斤半（兩斤）或以上，
較疏的親友則沒有上限，可派4個至6個。
傳統的臺山人嫁女一定會向男家要嫁女餅，
不但代表喜慶，
還等於向親朋好友宣佈女兒將出嫁的喜訊。
是婚嫁必不可少的傳統禮節。
臺山四大嫁女餅！
你喜歡····哪一種？
歡迎留言討論討論~
（資訊來源：江門日報臺山微事）
嫁女餅
講求的是禮節
傳說這個嫁女餅源於一個“詭計”，孫權為了收回被劉備長借不還的荊州，接受了周瑜所獻的“美人計”，假稱要將自己妹妹嫁給劉備，接劉備至東吳成親。劉備將計就計，一入東吳境內派出兵士四處派禮餅，讓劉孫聯姻的喜事弄假成真，嫁女餅的習俗就這樣傳開了。
舊時候，
嫁女餅一般都是男方在過禮時候一擔擔地送去女家，
以前只以“擔”來計算餅的數量，
1擔＝100斤，而1斤又分為四頭或八頭。
四頭表示1斤4個餅（大餅），
八頭表示1斤8個餅（細餅），
不是以個為單位論餅的多少，
而會用幾擔、幾斤和幾頭的說法。
在派餅的時候，一定要雙數，喻意好事成雙，
而且最少要派兩個，俗稱“雙扁”。
輩份較親的要斤半（兩斤）或以上，
較疏的親友則沒有上限，可派4個至6個。
傳統的臺山人嫁女一定會向男家要嫁女餅，
不但代表喜慶，
還等於向親朋好友宣佈女兒將出嫁的喜訊。
是婚嫁必不可少的傳統禮節。
臺山四大嫁女餅！
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（資訊來源：江門日報臺山微事）