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色彩豔麗， 滋味鮮美， 肥而不膩， 香氣撲鼻的紅燒肉是很多人的最愛， 這正宗的紅燒肉是不需要放醬油的， 你知道嗎？下面詳細為你分享：
一、食材用料：
五花肉 500g；生薑 10g；香蔥 10g；冰糖 20g；香葉 3片；紅麴米 5g；油菜4顆；蒜10g；八角2個；料酒20g；雞粉3g；
二、做菜步驟：
1、薑蔥蒜切片備用；
2、油菜洗淨， 去除老葉敗葉， 對半切。 鍋內加水， 放2克沙拉油， 放1克鹽， 汆油菜， 用來裝盤時圍邊；
3、五花肉用噴槍燒皮， 皮燒至金黃色， 用水洗乾淨， 放入鍋內加水至肉被完全淹沒， 煮15分鐘至筷子剛好可以插入即可撈出， 控水備用；
4、待煮好的肉冷卻後， 切成2公分見方的方塊；
5、炒糖色：將炒鍋內放30g沙拉油， 燒至7分熱放入20g冰糖用鍋鏟不停翻炒， 小火炒直至糖完全化開變成棗紅色；
6、肉塊導入焦糖油鍋內開大火煸炒， 並加入：蔥薑蒜、八角、雞粉、料酒、香葉、紅麴米、等調料；
7、煸炒5分鐘後加入適量清水， 以沒過肉塊為宜， 加入適量鹽和味精， 小火煲45分鐘， 大火收汁；
8、香噴噴的紅燒肉出鍋了， 裝盤用準備好的油菜葉圍邊即可。