農村長大的孩子們對于家里的菜園子總是印象深刻， 記得那個時候每家都有一個屬于自己的菜園子， 一年到頭很少買菜， 基本都是吃自己家菜園子中的菜， 記得小時候我們貪玩， 餓了的時候就去菜園子里找吃的， 摘個西紅柿， 吃根黃瓜， 都是常有的事情。
小時候奶奶家的菜園子長著一種跟黃瓜很像的瓜， 那個時候我總是傻傻地分不清， 經常摘錯， 這種瓜叫越瓜。 越瓜除了表皮顏色比黃瓜淺， 呈白色之外， 外表是光滑的， 沒有黃瓜的那么多小刺， 除此之外， 越瓜跟黃瓜都很像， 就連在味道上也很相似。
去菜園子現摘的越瓜清脆爽口， 那個時候經常涼拌或是跟西紅柿一起炒著吃， 每次吃都很受大家的喜歡。 尤其是西紅柿炒越瓜， 用西紅柿的湯汁， 配上越瓜， 看著很普通， 炒過的越瓜依然還是很清脆， 這才我們小時候可是非常下飯的一道菜， 尤其是在胃口不好的炎炎夏季非常適合食用。
記得20多年前的時候， 奶奶的菜園子里總是有吃不完多出來的越瓜， 奶奶總是洗干凈曬干之后， 做泡菜， 做好的美味泡菜就成了我們冬天餐桌上的常客， 不管是配上稀飯， 還是跟青菜一起炒， 都別有一番風味呢。
做泡菜看似簡單， 其實每個人的做法都不盡相同， 自然味道上也會有差別，
小時候吃越瓜只是因為家里的菜少， 有什么就吃什么， 后來才發現原來越瓜的營養價值很高， 怪不得我現在長的這么好， 原來是小時候的越瓜在發揮作用啊。
越瓜中含有豐富的礦物質和維生素， 還有很多的水分， 在夏天吃越瓜還有一定的消暑功效， 而且越瓜本身也有去熱解毒的藥用價值， 現在看來夏天是越瓜真的是好處大大。 只可惜， 現在買菜已經很方便了， 也很少有人再種植越瓜， 現在想要見到越瓜已經是很難了。
各位朋友， 你們家鄉現在還有人種越瓜嗎？