用最簡單的食材做最美味的食物
山藥， 又稱薯蕷、懷山藥、淮山， 是人類最早食用的植物之一。 杜甫的詩中有“充腸多薯蕷”的句子， 《本草綱目》中有山藥具有補中益氣、強筋健脾等滋補功效的記載， 現代醫學也有資料表明人類所需的18種氨基酸中， 山藥就含有16種。 看來， 山藥稱得上是藥食同源了。 煨湯、清炒、蒸食， 山藥的食用方法多多， 北方的冰糖葫蘆除了山楂以外， 山藥算得上第二經典食材了。 山藥能吃得飽、吃得營養、還治病， 可謂好處處多多， 但在追求美食的道路上， 吃得美、吃出藝術， 也是件挺重要的事。
今天就與朋友一起分享我做的山藥糕。
山藥糕
絕不失手的炒雞好吃的山藥糕向你跑來了
山藥
400克
白糖
40克
豆沙餡
40克
蔓越莓
20克
紫薯
100克
蜂蜜
適量
果醬
適量
=步驟=
❥山藥去皮（有人喜歡帶皮蒸， 就不存在粘液導致手癢的問題了， 但個人覺得熟後去皮比較麻煩， 更傾向先去皮。 ）
❥切片上鍋蒸， 這樣熟的快。 建議選鐵棍山藥， 口感綿軟， 含水量低， 好定型。
❥蒸熟的山藥搗成泥， 也可用破壁機處理。
❥熱的山藥泥很軟， 不容易定型， 需要置冰箱中冷透。 選一半山藥泥涼透， 分成30-40克一個的小劑子， 包入豆沙餡。
❥蔓越莓切碎， 與另一半山藥泥混合後， 入冰箱冷藏一小時。
❥把包好豆沙餡的山藥團放入月餅模， 壓制成型。
❥看看， 這白玉般的皇家氣度，
❥混合了蔓越莓的山藥泥， 也放入模具中壓制成型。
❥不想那麼麻煩也可以不冷藏， 用裱花袋擠成奶油花狀， 淋上果醬， 直接食用（借用的圖片哈）。
❥對美的創造與追求是無止境的， 藝術如此， 生活如此， 食物也如此。 當山藥遇見紫薯， 是不是有金風玉露相逢的感覺？紫薯泥的製作方法不再贅述。
❥這款紅豆山藥糕， 是不是也萌化了你的心？（此處是盜圖）
也可以任性地不加不加什麼都不加， 山藥自身的味道也是杠杠的， 或者吃時淋點蜂蜜或果醬， 養眼又養胃。
●End●
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