入秋后飲食也開始要進入吃肉的日子了， 但是這時候天氣還是很燥的， 所以羊肉什么的還是不要吃的好， 尤其在南方， 還是以清淡養生為主的好。 今天小編和大家介紹的是雞肉的吃法， 雞肉和豬肉、牛肉比較， 其蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面， 更是有較好的作用。
香菇又有“長壽菜”說法， 相傳慶元有一姑娘， 因不堪地主迫害， 逃到深山， 整日以香菇充饑，
【香菇滑雞】
材料：雞腿3個 干香菇9朵 姜片少許
調料：鹽 料酒 糖 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽
做法開始了， 將雞肉斬成小塊， 干香菇要事先泡發了然后切薄片， 姜少許去皮切細絲
將所有處理好的食材和調料放一起， 然后不斷抓拿腌制15分鐘以上， 在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓勻下
接著， 取一個深盤， 將腌制好的材料碼上去， 盡量要鋪開， 這樣蒸的時候容易熟
冷水人鍋，
雞肉很容易熟的， 所以這個時間差不多了。 腌制時候加入蠔油湯汁味道特別的好， 拌飯是一流的
用干香菇營養更好， 而且味道也比用鮮香菇的好