嶗山綠茶產於山東省青島市嶗山區， 嶗山地處黃海之濱， 素有“北國小江南”之稱， 屬溫帶海洋性季風氣候。 1959年， 嶗山區“南茶北飲”獲得成功， 形成了品質獨特的嶗山綠茶， 2006年10月， 國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。
青島市嶗山區位於山東半島南部， 青島市東南部， 總面積389.34平方公里， 海岸線長103.7公里， 屬於受海洋性氣候影響的暖溫濕潤季風區大陸性氣候， 四季分明， 冬無嚴寒， 夏無酷暑， 春季回暖慢， 炎熱期短， 多霧， 秋季寡照， 晝夜溫差大， 年平均氣溫12.4度左右， 無霜期233天左右， 平均降水量650毫米-900毫米，
土壤呈酸性或微酸性， ph值4.5-6.5土質較厚， 有機質含量高， 地力肥沃， 地下水位在80cm以下， 獨特的氣候和優良的生態環境， 非常適合嶗山綠茶的種植和生長。 嶗山綠茶生長週期長， 鮮茶葉葉面厚實， 所以茶葉所含營養成分豐富， 茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆面香味。 嶗山綠茶的製作工藝分為採摘、攤放、殺青、揉撚、乾燥、包裝。
嶗山綠茶含有大量的茶多酚、咖啡鹼、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質， 具有幫助消化、提高人體免疫力， 抑制癌症， 抗毒滅菌， 增強人體心肌活動和血管的彈性， 抑制動脈硬化， 減少高血壓和冠心病的發病率， 抗衰老， 延年益壽等功效。
嶗山綠茶茶胚略顯粗， 偶有大葉夾雜其中， 顏色微有綠黃感覺，
在嶗山綠茶的國家標準中， 成品嶗山綠茶按感官品質分為特級、一級、二級、三級四個等級， 其中特級又分為一、二等。 嶗山綠茶的品質可以概括為“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”， 這成為嶗山綠茶區別於龍井、鐵觀音等茶系的主要特徵。