西安的美食最有代表性， 它有著聞名小吃街的稱號， 各地人都學著做出了各種花樣， 成為了人們心目中抹不掉的吃貨記憶， 這樣的美食， 怎能抵擋得住。
火鍋粉
用料：寬乾粉條、火鍋底料、蒜、醋、花椒末、小蔥、香菜、大頭菜、酥黃豆、鹽
步驟：1， 將寬乾粉條放入水中浸泡一小時左右， 大蒜壓成碎末， 蔥切成蔥花。 大頭菜也切成碎末， 香菜洗淨切成段。
2.調味品放在碗中， 用微波爐加熱， 讓調味品融化開放在一旁備用。
3.將融化好的調味品碗中放入適量的蒜末， 醋， 花椒末， 鹽， 攪拌均勻。
4.鍋中放入適量的水， 將火鍋粉放進去煮上十五分鐘左右。
5.將火鍋粉撈出， 放入調料碗中攪拌均勻， 撒上備好的大頭菜顆粒， 酥黃豆和香菜末， 攪拌均勻即可。
西安涼皮
用料：麵粉、黃瓜、胡蘿蔔、蒜泥、鮮醬油、醋、檸檬
步驟：1.把麵粉活成團， 放在盆中醒上十五分鐘左右
2.將麵條放在盆中揉戳 五六遍左右， 再把麵粉放入沉澱， 沉澱好的再次揉戳， 準備一個盤子刷上一層油， 把麵糊均勻塗在在盤子中， 放在鍋中蒸2分鐘， 即可。
3. 將胡蘿蔔， 黃瓜切成絲， 蒜泥放好備用， 另準備一個碗， 放入適量的鮮醬油， 食用醋， 滴入幾滴檸檬， 攪拌均勻。
4.將做好的涼皮放在案板上切好 ， 撒入胡蘿蔔絲和黃瓜絲， 倒入備好的調料和蒜泥攪拌均勻即可。
這兩種看似簡單的美食， 簡直吃的不過癮， 怎麼吃都吃不夠，