嫂子新學了四道菜，味道鮮美，營養又健康，吃過的人多說好！

嫂子前幾天學了幾道菜！讓我和我老婆一起過去吃飯， 表哥說嫂子最近做菜越來越好吃， 一開始我還不信！可是吃完飯， 我和老婆對嫂子的看法可就大有不同了！我倆對嫂子連連稱絕！一直說嫂子做飯真好吃！

水煮牛肉：

特色傳統名菜， 屬川菜系。 主料瘦黃牛肉。 輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。 調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、鄲縣豆瓣醬。 因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟， 故名水煮牛肉。 將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片， 盛在碗裡， 加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。

油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色， 再下花椒、蔥段、萵筍片炒香， 加肉湯燒開， 將牛肉片下鍋， 煮至肉片伸展， 外表發亮， 盛入碗中， 淋上辣椒油， 即可食用。 此菜麻辣味厚， 滑嫩適口， 香味濃烈， 具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。 水煮牛肉於1981年被選入《中國菜譜》。

水煮牛肉麻辣味厚， 滑嫩適口， 香味濃烈， 具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。 此菜白、紅、綠、黃四色相映， 色彩樸素清新， 牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。 水煮牛肉中的牛肉片， 不是用油炒熟的， 而是在辣味湯中燙熟的， 故名水煮牛肉。 成菜色深味厚， 香味濃烈， 肉片鮮嫩， 突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。 由於此菜注重麻辣， 故多為秋冬兩季食用。 牛肉片要切得厚薄均勻，

下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋， 受熱時間不宜過長以免 肉質變老。 水煮牛肉是著名川菜， 四川水煮牛肉的烹飪技巧以煮菜為主， 口味屬於香辣味。

剁辣椒炒雞胗：

是剁椒雞胗。 這道美味菜肴的主要原料是：雞胗、剁椒、朝天椒、生抽、老抽、料酒、薑、蔥白、植物油、食鹽。 注意的是雞胗的營養很豐富， 雞胗還有除積食， 幫助消化的作用， 炒雞胗時加些辣椒， 味道會更好， 更下飯哦！這道剁椒炒雞胗， 加了剁椒和長青辣椒， 更加的爆辣， 火辣辣的。 但不要吃太多哦！雞胗去除汙物， 洗淨， 加入1湯匙鹽， 反復抓勻， 再用清水沖淨， 可用鹽反復搓洗幾次。 鍋內放入適量的水， 大火燒開， 下入雞胗， 焯燙約半分鐘至雞胗表面變色， 迅速撈出。 再用清水沖洗乾淨，

瀝幹。 處理好的雞胗切成薄片， 蔥切段， 大蒜切片， 薑切絲。 雞胗中加入1/2茶匙鹽、白糖、蠔油， 拌勻稍稍醃制片刻。

熱鍋放植物油， 大火， 下入雞胗， 炒至雞胗變色， 鍋內只剩下油沒有水份的樣子。 下入料酒、薑、蒜， 炒勻。 下入剁椒， 翻炒約一分鐘。 最後下入蔥段、生抽、芝麻油， 炒勻後即可出鍋。 雞胗一定要清洗乾淨， 用鹽將雞胗反復抓洗， 可去除雞胗的異味；步驟2焯燙雞胗的時候動作要快， 雞胗表面變色後即將其撈出， 以免雞胗口感變老：剁椒中含有鹽分， 所以在放鹽的時候， 要考慮稍微少放一點點鹽；炒的時候， 要大火快炒， 炒出來的雞胗口感才好。

鳳梨咕咾肉：

咕咾肉又稱咕嚕肉， 是廣東的一道特色傳統名菜， 屬於粵菜， 以甜酸汁及豬肉煮成。

咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一， 常見於中國以外的唐人街的餐館。 咕咾肉原始也就是最正宗的做法， 據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜， 做這咕咾肉的時候， 就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。 豬大排骨肉橫面片開， 先用刀背拍松後， 切成小塊， 用醃料拌醃半小時青椒去籽切片， 洋蔥切片備用豬肉沾裡上乾太白粉後， 投入熱油中用中火炸至金黃， 撈出， 待油再燒熱一次， 用大火炸30秒， 至外表酥脆， 撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒， 放下綜合調味料煮滾， 關火後， 放下排骨肉一拌合便可裝盤。

五花肉切小塊， 用鹽， 雞精， 胡椒粉， 料酒醃制入味， 青椒橫切段，

鳳梨切三角片。 把五花肉撲上生粉， 放5成熱的油鍋裡炸熟， 撈起， 再燒熱油鍋炸至金黃色， 再撈起備用。 再熱油鍋， 放青椒下去翻嘲一下鏟起， 然後倒入番茄沙司， 一調羹白醋， 兩調羹白糖， 少許水煮開， 一定要不斷翻炒， 不能糊鍋哦， 當醬汁變粘稠、紅亮時， 放入炸好的肉塊、青椒， 鳳梨塊， 翻炒幾下， 肉塊上均勻地裹， 上醬汁時即可！

粉蒸肉：

粉蒸肉是一道菜品， 屬贛菜系， 糯而清香， 酥而爽口， 有肥有瘦， 紅白相間， 嫩而不糜， 米粉油潤， 五香味濃郁。 根據烹飪方法， 可以偏辣， 也可以偏甜， 配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。 將豬肉切成4釐米長， 2.5釐米寬， 1釐米厚的長條， 用布搌幹水分盛缽中。 搌幹水分的豬肉加精鹽， 醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻， 醃漬5分鐘。將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之一。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫“繩綁捆豬吃”，“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包住後纏上粉條，粉條即繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。

希望大家喜歡小編的作品！多多給小編提出意見！要是還有什麼東西沒有說全的請大家在評論中告訴小編！小編提前謝謝大家了！

醃漬5分鐘。將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之一。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫“繩綁捆豬吃”，“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包住後纏上粉條，粉條即繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。

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