中國美食裡面包含了八大菜系， 其中這道經典川菜美食——螞蟻上樹。 有著讓吃貨很抗拒的名字， 實際上卻是一道美味佳餚， 是農村人飯桌上的一道家常菜， 是高級酒店裡的最受歡迎的川菜， 老外卻不敢吃。
在製作這道川菜時， 很多人都以為跟在家裡炒米粉一樣， 實際上裡面所講究的 要素也很多， 這些米線要先用開水浸泡十分鐘， 可以更快地促使它的柔軟彈性， 在浸泡過程就可以準備蔥薑蒜等食材， 這些是在做螞蟻上樹必不可少的。
所謂的川菜就離不開辣味的口感， 調製這些湯汁的時候所下的材料包括了花椒、醬油和鹽巴等等，
經過浸泡的米線吃起來更入味， 炒起來色澤也很好， 蔥花也起到也“螞蟻上樹”這個特點， 其實這樣看很簡單， 可連酒店大廚都要學習農村人的這種做法， 這樣半小時就可以完成的一道菜， 對於新手廚房來說卻要幾個小時。
最後出鍋後的這道經典川菜看著就很有食欲， 美食還得由有經驗的人來做才會更吸晴， 光看著都很美味， 吃過的人也都會感到極其喜歡吃， 當中國人吃得津津有味時， 老外聽到名字就不敢吃， 事實上是一種美味， 你們喜歡吃嗎。