食材：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭， 把帶魚中間段切成大段， 灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽， 調入料酒， 放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
3、煎鍋裡倒入40g油， 油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油， 油熱後放入生薑片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香蔥段， 大火收汁。
食材：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭， 把帶魚中間段切成大段， 灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽， 調入料酒， 放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
3、煎鍋裡倒入40g油， 油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油， 油熱後放入生薑片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香蔥段， 大火收汁。