連皇帝都讚不絕口的美食，它有著怎樣不為人知的秘密？

驢打滾又稱豆麵糕， 是老北京小吃中的古老品種之一， 但為什麼又稱"驢打滾"呢?我聽過的原因是這樣表述。

1、相傳是當年清朝的禦膳房裡， 禦廚本來為皇上做了一道蒸年糕， 小太監剛剛端起來準備給皇上送去時， 不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。 當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵， 怎麼也弄不乾淨， 這時再重新做一道新的已經來不及了。 這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。 皇上看到後很驚訝， 就問他這是什麼菜。 小太監急中生智編出了一個名字， 說這道菜叫做驢打滾，

因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。 皇上吃後， 覺得年糕沾上豆麵口感很好， 就問小太監是怎麼做的。 這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上， 皇上非但沒有生氣， 反而稱讚了他。 從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

2、“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻， 做好後放在黃豆麵中滾一圈， 就像郊野真驢打滾揚起灰塵似的， 便叫“驢打滾”。 聽到的人會有疑問為什麼叫這樣的名字。 史書《燕都小食品雜詠》中記載:“紅糖水餡巧安排， 黃面成團豆裡埋。 何事群呼 ‘驢打滾’， 稱名未免近詼諧”；還說:“黃豆粘米， 蒸熟， 裹以紅糖水餡， 滾於炒豆麵中， 置盤上售之， 取名‘驢打滾'， 真不可思議之稱也”。

所以就有了“驢打滾”的叫法。 現在， 很多人只知叫做“驢打滾”， 不知它之前的名字‘豆麵糕’。 現各家小吃店一年四季都有供應， 但大多數不用黃米麵改用江米麵代替， 外滾黃豆粉面， 其顏色仍為黃色， “驢打滾”這個名字便一直流傳至今， 它的故事也源遠流長。

3、“驢打滾”的原料是用黃米麵加水蒸熟， 和麵時稍多加水點水。 起緣于承德， 因為清朝的八旗子弟愛吃粘食， “驢打滾”很快就傳到了北京， 成為北京的一種獨特小吃。 盛行於北京。 自古以來承德地區就盛產一種黍米， 據《熱河志·物產》記載:“黍， 土人稱為黃米”。 這種黍米， 性粘， 承德叫黃米， 可悶乾飯， 或碾成粉用來做粘豆包、年糕和“驢打滾”。 喜吃粘食本來是滿族人的傳統， 因為滿族的狩獵生活，

經常是早出晚歸， 吃粘食耐餓。 “驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。

這些不同版本的演變出來的“驢打滾”名稱你聽過嗎？你還聽過它由來的版本有哪些？歡迎來評論。