春天到了， 農村野菜遍地， 隨便田間走一走就可以挖一筐回家。 但是你知道嗎？吃野菜也有很多的講究。 今天我們就來說說灰灰菜， 灰灰菜可以說是全國都有生長的野菜， 這種野菜灰灰菜幼苗和嫩莖葉可以涼拌， 可以炒食， 還可以做菜餅子， 鮮嫩可口， 營養豐富。
灰灰菜含有大量的蛋白質， 維生素和礦物質。 灰灰菜是生長在田間地頭一種常見的野草， 春季是它最鮮嫩的時候， 採摘灰灰菜時要採取它的嫩尖。 灰灰菜性涼具有祛濕、解毒的功效。 能夠預防貧血， 促進兒童生長發育， 對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物， 過多服食或接觸， 並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應， 這樣就會皮膚紅腫、發亮， 混身刺痛、刺癢， 所以灰灰菜一次食用量不宜過多， 食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。 尤其是過敏體質慎食。 自然界中能誘發植物日光性皮炎的光感性植物很多， 比如野菜中的灰灰菜、野芹菜、槐花或莧菜等。
野菜雖然鮮嫩可口營養豐富， 但是食用前一定要注意安全， 食用光感性植物後一定要避免日光暴曬。