小時候最饞的就是媽媽做的泡菜了， 那時候才7歲的樣子。 媽媽做的泡菜， 是浸泡在一個透明的玻璃罎子裡面的。 她還給我說過製作過程， 就是把水燒開， 然後在裡面放鹽和辣椒就可以了。 想要快一點吃到泡菜， 就可以從別人家已經做到的， 泡菜罎子裡面勺一些水， 直接倒在鹽水裡面就可以了。
只有用鹽水做出來的罎子， 裡面泡的菜才會酸爽。 但是沒過幾年， 媽媽就得了咽喉炎， 醫生叮囑不能吃生鹽。 所以家裡就再也沒有做過鹽水罎子了， 如果家裡有， 那媽媽就絕對會吃。 每次我求媽媽做一個， 爸爸都會制止。
這幾年， 姐姐不知道在哪裡， 學到了用白醋泡。 教會了媽媽， 所以現在家裡有個透明玻璃罎子， 裡面裝著泡菜。 我嘗過一次， 沒有以前的鹽水罎子好吃， 我就再也沒有碰過那個罎子了。 我可是一個有原則的吃貨好不好。 因為有白醋的， 我就要媽媽再做了個鹽水的， 可惜沒幾天就起白了， 肯定是上天不讓我吃。
最近和朋友在外面逛街的時候， 就嘗了一下韓國泡菜。 不知道是我倔強， 還是不適應韓國泡菜， 裡面的那一點點腥味。 反正就是比不上小時候家裡的那個鹽水罎子。 聽說韓國的泡菜， 還是從中國流傳過去的。 最早的泡菜是中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食。