油酥餅是福建地區有名的小吃之一， 在福建十分的受歡迎， 不管大街小巷都在賣不同口味的油酥餅， 買的人也經常排著長龍， 有些人為了嘗一口， 大老遠跑過來買的旅客多的數不勝數， 今天小編就介紹一下芝麻椒鹽油酥餅的做法， 多種食材配合而成做成美味， 一定能讓你滿意。
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在鍋裡放入50克的麵粉， 轉到中火進行炒制， 等到麵粉炒制微黃並且有香味飄逸後倒入鐵盆中， 把黑芝麻在鍋裡炒制熟後放入料理機搗碎也倒入鐵盆裡， 再添加綿白糖、蛋清、椒鹽。
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開始用筷子攪拌， 等到麵粉攪拌成絮狀後，
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在盆裡倒入100克麵粉、白糖、水、葵花籽， 直接用手不斷的揉， 揉成表面光滑的油皮面團就可以了（最好能一邊倒水一邊揉， 這樣能保證水的量）。
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在另一個盆裡放入90克麵粉、植物油揉成表面光滑的油酥麵團， 之後和油皮面團一起各分成16等分， 擺放在桌上。
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把油皮面團改成面皮， 把油酥麵團放在中間收緊滾圓， 按這個步驟把所有的麵團做好， 整齊的擺放在桌上。
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接著把麵團用擀麵杖擀成長舌狀， 從一端卷到另一端， 在中間用擀麵杖壓一下， 如左圖所示。
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之後再次擀成長舌狀， 卷起來， 再中間對折後用手掌壓扁，
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然後在面餅表面塗抹蛋黃液撒點白芝麻， 整齊的擺放在烤盤上， 不要粘在一起， 要有空隙， 送入預熱好的烤箱中層， 調到上下火175攝氏度進行烤制， 大約20分鐘就可以端出來食用了。