今天給大家介紹一種美味的海鮮， 這種海鮮從8月就開始上市了。 它就是梭子蟹， 梭子蟹上市時間一般是8-11月。 所以8月份的梭子蟹是第一批梭子蟹。 經過一個夏天的養肥， 現在的梭子蟹已經膏黃脂滿了。 所以我們趕緊趁早嘗嘗鮮吧， 還有很多人不知道梭子蟹已經上市了呢。
梭子蟹的營養也非常豐富， 不管是蛋白質， 還是礦物質和維生素的含量都非常高。 不過我們今天不講這些普通的營養元素， 來講一種梭子蟹的特殊營養成分。 那就是蝦青素了， 蝦青素一般存在于藻類還有某些魚類中。 當然蝦類和蟹類中是最多的。
蝦青素是一種強抗氧化物， 大家都知道維生素C可以抗氧化吧。 但是你知道嗎， 天然蝦青素的抗氧化效果是維生素C的6000倍。 大家如果不信的話可以看下圖片上的資料。 蝦青素這種營養物質雖然好， 但是大部分動物不能產出這種物種。 只有藻類和某些菌類才能產出這種物種。 而蟹類蝦類的食物正是這些藻類， 所以蝦類蟹類中就有豐富的蝦青素。
說了這么多， 下面來介紹下今天的主角梭子蟹吧。 梭子蟹不僅營養豐富， 而且味道很鮮美。 價格也不貴， 低的時候20塊錢都能買到一斤。 今天就給大家介紹一個紅燒梭子蟹，
我們把大鉗子放到鍋里炸一下， 然后把蟹塊蘸上面粉也下鍋炸。 面粉不用蘸太多， 面粉的作用就是保證螃蟹里的肉不會散出來。 炸到金黃色就可以加入生姜、料酒、醬油、鹽。 加入調料之后直接倒入開水， 然后開始悶。 悶5-10分鐘之后就可以出鍋了， 出鍋前加一點蔥花這道菜就做好了。
最后提醒一下大家， 買蟹的時候要注意哦。 不新鮮的梭子蟹不能買， 再便宜也不要買。 炸梭子蟹的時候記得要蘸面粉， 如果沒有這一步可能會導致蟹肉和蟹殼分離。