【蘇格蘭蛋】 食材：鵪鶉蛋 15個、豬肉末 250g、洋蔥丁 40g、芝士碎 35g、麵包糠 50g、雞蛋 1個、玉米澱粉 10g、蔥花 5g、薑末 5g、鹽 2g、生抽 5g、黑胡椒碎 1g、雞精 少許、油 適量
鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開後， 小火再煮5分鐘關火， 放入冷水中浸泡5分鐘， 剝去蛋殼， 放入6g左右的玉米澱粉拌勻， 讓每個鵪鶉蛋都裹上一層薄粉
肉末中放入2g鹽、5g生抽、4g玉米澱粉、8g雞蛋液、蔥薑末、洋蔥丁、黑胡椒碎和少許雞精， 朝一個方向攪拌均勻
取大約20g左右的肉餡放在手中按扁， 把芝士碎撒在上面， 再把鵪鶉蛋放在上面
將鵪鶉蛋包裹起來， 並整理成橢圓形的肉丸， 放進雞蛋液中滾一圈
再裹上一層麵包糠， 再用手稍微捏一捏團一團， 使其更緊實一點
做好後擺放在盤中（這只是其中一部分）
鍋中油熱後（溫度不要太高）放入肉丸， 中小火炸至金黃即可
出鍋後最好等稍涼一會再吃， 否則裡面很燙， 容易燙嘴！