提到中國八大菜系， 魯菜一直排在其它菜系前面， 這種排名也獲得大家認可， 很多人認為其它菜系都是從魯菜演變而來， 而且魯菜從夏朝開始演變到現在， 也有五千多年的文化歷史， 是中國菜系老祖宗。
魯菜主要在山東、北京等地十分流行， 提到這種菜， 大家覺得有點高逼格， 一般就是宮廷菜、國宴就會上魯菜， 這種菜在元明清三代最流行， 很多菜成了宮廷菜品， 在民間很難嘗到這種菜， 要瞭解這種菜， 一般都是通過書本介紹， 才知道這種菜的高貴， 所以一般人不要說吃， 就是看都很難。
言歸正傳如今無論是廣東還是福建，
前面我們已經說了魯菜是國宴必備的菜品， 是宮廷菜， 一般平頭老百姓吃不起， 當然大街小巷很難看到魯菜， 總結起來有幾點：1.造價高昂， 要做好魯菜， 對於食材十分講究， 無論是做菜的食材， 還是加工的調料， 還是製作菜的工具都是很有講究， 只有做到這些， 才能做出正宗的魯菜。
2.製作十分複雜， 一道魯菜， 需要經過十多道甚至幾十道工序才能完成， 這對於川湘菜只需要經過兩三道工序對比，
3.魯菜對人才要求很高， 你可以很輕鬆做出川湘菜， 也可以很輕鬆做出粵菜， 但是要做出地道的魯菜， 沒有七八年的經驗是不可能， 現在魯菜人才奇缺， 很多餐廳高價都無法請到正宗的魯菜師傅。
正是以上多種原因， 魯菜很少在民間流行， 反而川湘菜經常在平民百姓餐桌上， 這也是為何做為八大菜系之首的魯菜只適合宮廷國宴， 並不適合一般家庭， 你們認為呢？