北京的一家以賣“羊湯、羊雜”的小店， 面積不過幾十平方米， 但是一日最高翻台率可達21次之多， 毛利為70%， 淨利潤超過30%， 日流水超過2萬元。
店主老王介紹， 他們店和其他同行最大的不同就是完全標準化， 別人做羊湯都是憑手感， 可能這碗羊雜量多， 下一碗羊雜就量少。 而他這裡完全都是標準化， 一碗羊湯， 肉就是2兩， 一碗羊雜規定羊雜是1兩4， 在給顧客點完餐後都會上秤去量， 確保量上的統一。 在熬制羊骨湯上也是有講究的， 選用2-3年羊的羊棒骨進行熬湯， 湯肥而不膩， 富含豐富的膠原蛋白， 特別的滋補， 老少皆宜。
老王表示， 他的店價格親民， 環境乾淨。 並且秉承著珍惜糧食的信念， 他的店還推出大小碗制度， 以便孩子和老人。 也考慮到很多上班人士， 他把店面裝修的乾淨明亮又整潔， 不會讓上班的人感到喝羊湯跟自己的身份不符。
因為自己店裡沒有大廚， 所有羊肉、羊雜， 自己都是提前準備好， 所以店裡的員工只需要按照自己的標準化手冊操作即可以， 所以人工成本省去了一大塊。
他對選址也有一定的研究， 首先， 一定要選擇老小區， 或者是回遷的社區。 因為這樣的社區裡， 多以北京人為主， 對於羊湯有一定的需求。 其次， 一定要選擇在社區右側。 因為一般主幹道上大多選擇社區的右側， 這也是方便人們上下班。 最後， 位置最好在街道的中間位置。
老王充分抓住了商業重心， 因此， 他的成功並非偶然， 都是他的經驗累積和對職業的尊重喜愛。
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