生活中， 許多人認為， 吃水煮菜是一種健康的生活方式， 尤其對于肥胖和三高人群來說， 吃水煮菜能夠起到控制體重和控制三高的作用， 但是任何飲食方式都切忌過猶不及， 期吃水煮菜， 不但不健康， 還可能影響身體健康。
首先， 只吃水煮菜， 不吃炒菜， 可能導致人體所需脂類物質攝入不足， 而之列物質攝入不足的主要表現就是皮膚干燥、角質化等等。
其次， 長期吃水煮菜 還容易導致一些水溶性營養物質比如維生素的吸收。
相比較炒菜， 蔬菜中所含的維生素在水煮的過程中更容易流失， 當一個人嚴重的維生素C缺失時，
因此， 我們在日常的飲食中， 要做到飲食多樣化， 這樣， 才能攝取全面的營養， 才能給我們的身體健康提供保障。