冬瓜在這個季節是最常見的一種美味夏令時蔬， 營養價值高,富含豐富的維生素， 可以拿來制作各種各樣的美食， 很受廣大群眾的歡迎。 但最好吃的冬瓜做法莫過于蝦皮冬瓜湯， 可是很多小伙伴們制作不出來奶白色。 究竟是什么原因呢？就是主要原因在于這兩個技巧上， 下面小編將這兩個技巧分享給大家， 小伙伴們一起來看看吧！用上小編這兩個技巧就算是新手也能零失敗。
在制作美味蝦皮冬瓜湯之前， 首先準備好食材， 食材中有一把蝦皮和200克的冬瓜。 食材準備好之后將冬瓜去掉冬瓜囊，
下面開始起鍋， 往鍋中倒入少許底油， 等油溫上來后把韭菜根部下入鍋中翻炒出香味。 炒出香味之后把蝦皮倒入鍋中轉小火翻炒幾下。 （技巧一：就是蝦皮中的脂肪和蛋白質預熱， 乳化溶解在湯里造成的現象）炒出香味之后， 往鍋里倒入半鍋清水， 開大火將湯煮開。
看到鍋中的湯汁煮沸之后把冬瓜倒入鍋中， 這是改中火燉十分鐘， 十分鐘之后用勺子撇去湯中的浮沫。 之后往鍋中加入一茶匙食用鹽和半勺胡椒粉， 少許白砂糖,雞精,攪拌均勻。 最后往鍋中倒入切好的韭菜葉， 攪拌幾下即可出鍋裝碗， 簡單美味的蝦皮冬瓜湯就制作完成了。
溫馨提示:技巧二就是全過程用中火燉煮。