紅燒肉相信小伙伴們都吃過是一種非常美味， 又很受廣大群眾歡迎的美食。 但很多小伙伴們自己在家里制作出來的紅燒肉， 總是很膩很肥， 究竟是什么回事呢？其實想要做出不肥不膩的紅燒肉非常的簡單， 只需要掌握這個技巧即可。 下面小編將制作方法分享給大家， 小伙伴們一起來看看吧！學會了自己在家里也能制作出餐館里的紅燒肉。
在制作美味紅燒肉之前， 首先準備一口干凈的鍋， 先將鍋燒熱， 然后準備一塊肉清洗干凈直接丟進鍋中。 這時用小火將豬皮表面煎至金黃， 然后盛出鍋中。
下面將五花肉放在案板上， 切成一厘米長和寬的丁狀， 切， 好之后裝入一個干凈的盤子中， 下面往鍋中倒入半鍋清水， 然后將五花肉倒進鍋中大火煮開， 等鍋中的水煮沸之后將五花肉撈出控干水分備用。
這時再另外起鍋， 往鍋中倒入少許食用油大火燒開， 等鍋中的油溫上來后， 將焯過水的五花肉放入鍋中小火煎至金黃。 將五花肉多余的油倒出裝入一個干凈的盤子中， 接著往鍋里加入少許的蔥段,香葉,花椒,桂皮,八角,干辣椒,生姜片翻炒均勻。 翻炒均勻之后盛出鍋中裝盤備用。
這時鍋中留下少許底油， 放入50克的冰糖小火炒出糖色， 糖色炒好之后， 將剛才炒好的五花肉倒進鍋中翻炒均勻。 翻炒均勻之后加入五花肉的開水，
大概煮至半小時之后， 將鍋中的香料撿出， 然后改大火收汁， 看到鍋中的湯汁收的差不多時， 將紅燒肉盛出裝盤， 簡單美味的紅燒肉就制作完成了。
溫馨提示:紅燒肉必須先放入鍋中翻炒出油， 這樣吃起來才肥而不膩。