我們中國的美食文化真的是博大精深， 各種各樣的美食層出不窮， 這主要是歸功于我們中國豐富的地里環境因素， 還有每個地區不同的風俗習慣， 而形成了各地獨具特色的美食文化。 有些地方的美食比較華麗， 有的地區的美食比較樸素， 有的地方的美食則是比較重口。 像下面要介紹的這款美食， 就是比較少見的一種吃法了， 不知道有沒有小伙伴知道呢？
這種美食就是云南當地的一種美食， 是一種豬皮美食。 說起豬皮， 大家肯定見的多了， 而且也吃過不少。 不過如果是要讓你生吃豬皮呢？肯定很多人就接受不能了。
這道美食的吃法也十分講究， 這個吃法在當地還有名字， 叫做“海格兒”。 就是在吃豬皮的時候需要蘸上一點特制的佐料。 而關于豬皮的制作呢， 也是十分講究的， 選用的豬皮是上好的豬后腿肉和里脊那部分的豬皮， 然后用稻草或者麥秸火燒豬皮， 豬皮呈現黃色就可以用水清洗， 然后就可以食用了。
這個時候的豬皮看起來好像是熟了， 但是里面的部分其實還是生的， 只有表皮有一層脆脆的感覺。 然后吃的時候就要蘸上特制的醬料， 這個醬料可以中和掉生豬皮的味道， 還能起到提味的作用，
除了“海格兒”這樣的吃法之外， 這道傳統美食還有一個吃法， 在當地叫做“耙耙”。 用面皮裹上一些配料， 佐料， 調味， 還有生豬皮， 然后抱起來進行香煎， 然后再進食的方式。 這樣吃也可以品嘗到生豬皮的美味， 還能降低吃生豬皮時候的抗拒感， 可謂是一舉兩得。 這樣的一道云南傳統美食， 不知道大家是怎么看的呢？