一、河粉蒸排骨
食材：排骨10塊， 河粉500克、姜末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、鍋入底油燒至六成熱， 下入姜末10克、蒜末15克爆香， 再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化， 加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。
2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水， 包紗布放入甩干機甩20分鐘， 取出加豆豉辣醬抓勻， 再打入蔬菜水3000克， 撒干淀粉拌勻， 倒入色拉油覆蓋后放入冰箱冷藏腌制2小時。
3、取排骨10塊裝入碗中，
4、取河粉500克裝入盤中， 大火蒸2分鐘， 取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上， 撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。
二、西芹炒白干
食材：西芹 白干 青椒 鹽
做法：
1、西芹切斜刀， 青椒切絲
2、白干切條
3、炒鍋放少許油煸炒白干， 微微焦黃即可
4、放入西芹和青椒， 大火翻炒至斷生
5、加適量鹽、鹽翻炒均勻關火
三、茄子炒肉絲
食材：茄子， 里脊肉， 大蒜， 青椒， 鹽， 味精， 雞精， 白糖， 干辣椒， 大蔥， 老抽， 濕淀粉。
做法：
1、首先， 把茄子切絲， 青椒切絲， 大蒜拍碎， 干辣椒切段， 大蔥切蔥花。
2、里脊肉切絲加入鹽， 味精， 老抽濕淀粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油， 下蔥花， 大蒜， 干辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最后， 加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽， 味精， 雞精， 白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝
四、酥炸蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
制作：
1、將蝦仁放入容器內， 加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右；
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋， 一點點白醋， 加 入少許水攪拌均勻成面糊狀待用；
3、將腌制好的蝦仁放入已調好的面糊內；
4、起鍋放油用小火油溫3成熱， 放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大， 油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤。