旅遊美食攻略之桂林陽朔，美食真的是惹人醉

桂林米粉， 其做工考究， 先將上好的早秈米磨成漿， 裝袋濾幹， 揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀。 其工藝各家有異， 大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成， 香味濃郁。 鹵水的用料和做法不同， 米粉的風味也就各不相同。 大致可以分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

啤酒魚製作方法獨到， 是陽朔最有特色的一道名菜。 挑選新鮮的灕江魚殺好， 魚的品種以劍骨魚最佳， 魚選料有劍骨魚、毛骨魚和鯉魚等， 以劍骨魚為最佳選擇， 其次有毛骨魚、鯉魚、草魚， 魚不刮鱗，

放入油鍋， 兩面都炸成燦爛的金黃色， 然後單單只用啤酒燜燒， 以醬油、辣椒、木耳和番茄等佐味， 加蓋燜至入味就可以上桌了。 啤酒魚是要論斤點的， 也不講究器皿， 端上來大大一盆， 蒸騰的熱氣裡， 紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉， 飄到跟前的香味是鮮香裡帶著些許辣味的， 足以把五官都調動起來。

斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨腩做成魚湯， 湯成奶白色、鮮味撲鼻。 斑魚魚片切得非常薄可見花紋， 食時在熱湯裡燙熟（約3秒時間）， 不需點薑蔥或者辣椒， 直接放在嘴裡魚片， 美味絕倫。

幹鍋魚分“幹魚”和“生魚”兩種， “幹魚”是油炸後晾乾製成， 味道香脆；“生魚”則是活魚， 現買現煮， 味道清甜。 幹鍋魚的美味很大一部分取決其配料，

有薄荷葉、豆蔔、水豆腐、油豆腐皮、酸蘿蔔、紅辣椒、青辣椒等等， 入口就有薄荷葉的清香， 魚經特殊方法製作鮮香可口味道一流， 裡面的配料更是好吃， 湯汁用來下飯吃一流！

中西簡餐 ， 最為中國的“地球村”， 陽朔西街既充滿異國情調， 又融匯了世界各地的美食， 儼然就是一個無國界的美食秀場。 在這裡， 東西方的飲食文化融會貫通， fusion精神得到了最完美的體現。