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正值春夏交接之際， 幾場雨之後， 菜園、田埂或是路邊的空地上， 經常會發現一叢叢有著紫紅色莖幹、橢圓形葉片， 開著細碎小黃花， 捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛， 一節一節的， 掰斷後還會流黏水。 它就是今天的主角——馬齒莧。
下一個網紅野菜就是馬齒莧！
現在正是馬齒莧旺盛生長的好時節。 看著又肥又嫩的"野草",真是不忍除去， 又擔心它搶了其他蔬菜的肥。 好在家裡老媽對它尤其鍾愛， 我便借花獻佛， 各自歡心。
地裡咱這裡叫它螞蚱菜或馬蓬菜， 老家也叫長命菜，
馬齒莧除了能作為食材， 還有很高的營養價值， 常吃清熱解毒降三高， 還有消炎祛痘美容的作用。
馬齒莧葉片肥厚根莖脆嫩均可以食用， 一般的吃法是做涼拌菜或燒咸湯， 味道都很美味。
阿純妹這裡有個炒雞簡單零失誤的馬齒莧做法， 夏季爽口小菜。
涼拌馬齒莧
食材：馬齒莧、剁椒、香油、生抽。
1 把馬齒莧擇去老根、黃葉清洗乾淨。
用開水快速焯燙幾秒鐘至稍微變色， 焯燙好的馬齒莧過涼開水撈出控水。
2 攥淨水後調入生抽。
適當調入一點剁椒。 淋進香油拌勻， 喜歡口感豐富些的可以適當調一點白糖來提鮮。
馬齒莧除了可以用來涼拌， 還能用來做馬齒莧煎餅或者馬齒莧炒雞蛋。
馬齒菜雞蛋煎餅
食材：馬齒菜， 麵粉， 雞蛋兩個， 蔥， 鹽。
1.把馬齒菜洗淨切碎， 放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽， 攪拌均， 一定要是那種稀稀的流質狀態， 攤出來的餅才軟。
2.平底鍋熱後放適量植物油， 轉動一下鍋， 使油均勻的粘滿鍋的底部， 然後把調好的麵糊倒入， 儘量薄些。
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時， 翻面， 再煎一會即可出鍋， 吃的時候切成小塊， 配上蒜醋汁更美味哦~
此外在北方還有一種特殊的吃法， 那就是將馬齒莧絞碎拌在麵糊中， 然後烙成餅或者蒸成菜饅頭， 蘸著醋、蒜汁吃， 別有一番滋味。
馬齒莧菜窩窩
食材：馬齒莧250克， 麵粉適量， 鹽少許， 安琪酵母適量。
1.馬齒莧洗淨， 切成2-3釐米的段， 長短不重要。
2.用溫涼水將馬齒莧， 麵粉， 酵母和在一起， 加少許鹽。 放置約兩小時， 發酵至兩倍大。
3.用手團成團子(粘手的話可以用手沾點水再抓)， 放入蒸鍋。
4.大火蒸20分鐘。 起鍋完成。
馬齒莧怎麼做都是好吃的菜！下次在路邊看到這種野菜可是撿到了寶貝啦！
關於馬齒莧， 你還有其他的做法嗎？歡迎分享給我呀~