（二十二）壩達梯田
眾人來到餐館， 見門前吊掛著新鮮的牛肉， 據說是早上剛剛宰殺過的黃牛， 旁邊不銹鋼鍋l裡正燉著一鍋熱氣騰騰的肉湯， 散發出的香氣令人垂涎。
我卻好奇水牛與黃牛肉的區別。 想當然地以為南方以吃水牛肉為主， 問過大師之後才瞭解， 這裡的人們還是黃牛肉為主， 水牛屬於田間的勞力， 並不擅殺。 、
相比較而言， 水牛肉的肉色比黃牛肉暗， 肌肉纖維粗而鬆弛， 有紫色光澤。 脂肪呈黃色， 乾燥而少粘性， 不易煮爛， 肉質差遠不如黃牛肉。
燒豆腐同樣是元陽特色， 在元陽新城的時候， 我們已經品嘗過，
之前吃燒豆腐的時候都是以宵夜形式， 吃飽了晚餐溜達了一圈再坐下吃上幾塊， 味覺上差了許多。 這一次空腹而來， 直接用手撿起一塊烤好豆腐塊， 沒蘸任何的調料， 燙燙地咬上一小口， 鬆軟嫩滑， 隨著舌頭跳動， 鮮香的味道立刻溢出， 忍不住誘惑一口吞下， 又迫不及待地再次撿起了一個。
燒豆腐五毛錢一塊， 並未見到如電視裡介紹的扔豆子數豆腐塊的情景， 也可能這裡就我們這一幫人， 所以不需要那麼麻煩吧。 連同學與劉書記禁不住心癢， 主動要求自己烤制起來。
車大師朝烤豆腐的婦女要了一碗調料， 號稱辣水。 用剁碎的小米椒加入其它調味劑調和而成，
雲南菜其實並不算太辣， 在我個人所吃過的菜系裡面， 最辣的反倒是江西菜與湖南菜。 吃過的辣椒裡面， 最辣的算是海南辣椒。
海南辣椒又稱黃帝椒， 顏色金黃， 狀似燈籠， 又名燈籠椒。 我曾讓朋友從海南給帶了一些， 的確非常辣， 只需一小湯匙就能吃上一盤餃子。 據說辣度達到15萬辣度單位， 號稱在辣椒之中排在首位， 屬於辣椒之王。
對此傳言， 我卻不太願意相信， 以前見過報導， 最辣的辣椒在美洲， 號稱死神辣椒， 辣度在160萬以上。
評判辣椒辣度的單位據說在1912年創造的， 方法是將辣椒磨碎後， 用糖水稀釋， 直到察覺不到辣味，
作一下科普， 看看排名十大的辣椒在哪裡？上網查閱會發現如高校排名一樣， 有著諸多的版本， 但每個排名均將死神辣椒放在首位， 可見它的厲害程度。
第一個排名榜：1.卡羅來納死神， 產於美國， 辣度：157萬-220SHU。
2.雲南涮涮辣， 辣度：100萬SHU。 涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒， 個頭不大， 皮皺， 成熟後呈紅色， 顏色鮮豔， 聞之辣味撲鼻。 當地人稱其為涮涮辣， 是因為只要放在水中涮一下， 整盆水就會變辣。
3.千里達蠍子， 辣度：80-100萬SHU。
4.福建“神椒一號”， 辣度：45萬SHU。
5.白哈瓦那辣椒， 辣度：10-35萬SHU起源於秘魯。
6.Tepin辣椒， 辣度：7-10萬SHU， 被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”。
7.朝天椒， 辣度：5萬到10萬SHU。
8.小米辣， 辣度：3萬到5萬SHU。
9.雞心椒， 辣度：2.8-3萬SHU。
10.希普卡辣椒， 辣度：0.5-3萬SHU。
第二個排名的前六位分屬於美國卡羅萊納死神、印度斷魂辣椒、墨西哥魔鬼椒、英國納加辣椒、墨西哥幽靈椒、智利紅指天椒等。
第三個排名：卡羅來納死神、千里達蠍子、那伽毒蛇、印度魔鬼椒這四個都是百萬SHU以上。 其他如哈瓦納辣椒， 伯納特辣椒（非洲）， 鳥眼辣椒， 牙買加辣椒， 卡宴辣椒， 巴哈馬辣椒均在10萬SHU以上。
我更願意相信第一個排名， 因這個排名公佈的時間靠後， 而且有準確的辣度單位資料， 比較靠譜。 涮涮椒是車大師以故事形式講給我們聽的， 市面不多見， 只因該辣椒的產量非常低而已。
但中國人自己公認五種最辣的辣椒則是：雲南涮涮椒， 重慶朝天紅， 貴州小米椒， 海南黃燈籠， 福建神椒一號。 每個省都說自己是最辣的， 有不服的可以自己去品嘗比較一下......
期盼已久的牛肉終於做好了， 熱騰騰的一大盆端了上來。 每個人先舀上一碗牛肉湯， 不用加任何調料。 濃郁的牛肉香氣， 聞上一聞， 即能讓人食欲大動， 喝下去之後熱乎乎的渾身透著舒坦。 香嫩可口的牛肉同樣沒有絲毫咀嚼不動塞牙的感覺， 這也是在川藏路上品嘗過犛牛湯之後， 再次吃到如此鮮美的牛肉。
太好吃了， 眾人大聲齊呼， 送上發自內心裡的最高評價.....
牛肉湯免費供應， 湯裡面的牛肉其實是牛身上的各種部位亂燉之後切片在加熱而成， 不僅有牛肉片，還有牛肚、牛舌和牛百葉。經大師和高教授解釋之後，我才搞明白，毛肚和百葉其實是一種東西，而牛肚與金錢肚屬於牛的前兩個胃。
我們這一桌的戰鬥力相當了得，不僅吃完了自己桌上所有的東西，而且也將對面桌子上沒有吃完的牛肉端了過來，一起消滅乾淨，才心滿意足的收拾好東西啟程，前往壩達景區梯田。
景區門口有關於壩達梯田的介紹，壩達景區又稱麻栗寨景區，位於縣城南部43公里，新街東部15公里。主要景點：全福莊梯田、壩達梯田、麻栗寨梯田、上馬點梯田、村落。
主要內容和特色以哈尼族風情、人文、自然景觀為主。全景區共有17個自然村，1910戶，10244人，8737畝梯田全為哈尼族。是觀賞哈尼族梯田、雲海、哈尼族建築等風光的地方，也是瞭解、研究、體驗哈尼族文化的中心地帶。
壩達梯田的特點是梯田面積大、場面壯觀、線條美、立體感強。從海拔1100米的麻栗寨河起，連綿不斷的成千上萬層梯田，直伸延至海拔2000米的高山之巔，把麻栗寨、壩達、上馬點、全福莊等哈尼村寨高高托入雲海中。
我們站在觀景點處極目遠眺，便可看到一座座大山上層層疊疊的梯田，靜如止水而又精美絕倫地懸掛在你的面前，各種不規則的色塊交織在一起綴滿了整個山體，仿佛如一階階的登天雲梯，從雲端延伸至山腳，零星水面在陽光下閃爍著粼粼光澤，如鏡面般波光流溢，奪人眼球......
（未完待續）
圖片由同學們提供
不僅有牛肉片，還有牛肚、牛舌和牛百葉。經大師和高教授解釋之後，我才搞明白，毛肚和百葉其實是一種東西，而牛肚與金錢肚屬於牛的前兩個胃。我們這一桌的戰鬥力相當了得，不僅吃完了自己桌上所有的東西，而且也將對面桌子上沒有吃完的牛肉端了過來，一起消滅乾淨，才心滿意足的收拾好東西啟程，前往壩達景區梯田。
景區門口有關於壩達梯田的介紹，壩達景區又稱麻栗寨景區，位於縣城南部43公里，新街東部15公里。主要景點：全福莊梯田、壩達梯田、麻栗寨梯田、上馬點梯田、村落。
主要內容和特色以哈尼族風情、人文、自然景觀為主。全景區共有17個自然村，1910戶，10244人，8737畝梯田全為哈尼族。是觀賞哈尼族梯田、雲海、哈尼族建築等風光的地方，也是瞭解、研究、體驗哈尼族文化的中心地帶。
壩達梯田的特點是梯田面積大、場面壯觀、線條美、立體感強。從海拔1100米的麻栗寨河起，連綿不斷的成千上萬層梯田，直伸延至海拔2000米的高山之巔，把麻栗寨、壩達、上馬點、全福莊等哈尼村寨高高托入雲海中。
我們站在觀景點處極目遠眺，便可看到一座座大山上層層疊疊的梯田，靜如止水而又精美絕倫地懸掛在你的面前，各種不規則的色塊交織在一起綴滿了整個山體，仿佛如一階階的登天雲梯，從雲端延伸至山腳，零星水面在陽光下閃爍著粼粼光澤，如鏡面般波光流溢，奪人眼球......
（未完待續）
圖片由同學們提供