小編前段時間去湖南旅遊時， 看見當地一位大叔在洗一個黑乎乎的東西， 看起來好像是肉， 我就詢問大叔， 這個是什麼啊？大叔告訴我說， 這個是臘肉， 是我們本地獨有的， 雖然其他地方也有， 但是我們湖南的這種口味其他地方是沒有的。
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我就有這種疑問了!這種黑乎乎的東西可以吃嘛？洗的乾淨嗎？大叔說， 那就要看你有沒有這個耐心了， 像這種要洗很久， 這個是我們用做飯做菜的煙熏烤出來的， 是土方法， 從老一代的人傳下來的， 這麼多年了也沒什麼問題。
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大叔說， 這是他用自己家養的豬做的， 純天然， 看你小夥子跟我挺有眼緣， 是個爽快人， 等下要不要跟我一起吃個飯？聽到大叔這樣熱情的邀請我了， 作為吃貨的小編當然不能拒絕， 就厚著臉皮在大叔吃了一頓。
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大叔告訴我說， 炒臘肉最好先用水煮一下， 要不然炒出來的臘肉， 到時候會很硬， 用水煮過以後， 再炒， 肥肉就不會油膩， 瘦肉就不會硬邦邦， 吃一口白米飯， 再吃一口臘肉， 再到點炒菜剩下的湯汁， 合米飯臘肉一起吃是好吃的!
在大叔家吃的這頓飯， 讓我受益匪淺， 原來臘肉還有這種做法， 不像市場裡面，