老話說舒服不如倒著， 好吃不過餃子。 寓意團圓、平安， 美滿的餃子作為家常麵食在北方尤其受歡迎， 不僅過年過節要吃餃子， 平日裡家人團聚時也多會包餃子吃， 一家人和麵的， 剁肉餡的， 擀皮的， 捏褶包餃子的， 各顯其能， 氣氛輕鬆融洽， 其樂融融。
北方包餃子拌餡花樣繁多， 像用韭菜配雞蛋蝦仁、豬肉餡拌白菜、胡蘿蔔、豆角子等時鮮蔬菜， 只要喜歡各種蔬菜都能拿來拌餃子餡。 在各種蔬菜裡有種帶有香氣的茴香菜， 也有很多家庭喜歡用它拌餃子餡。 茴香菜碧綠鮮嫩， 用手輕搓會聞到一股香辛的藥香。
小茴香是多年生草本植物， 結的籽既是我們煮肉時放的調味品小茴香。 小茴香的幼苗就是我們常見的茴香菜， 茴香菜的嫩莖葉可作為蔬菜食用也有很好的藥用價值。 茴香菜味甘性溫， 含有天然的抗病毒成分， 有消腫止痛， 抗潰瘍的作用， 對多種致病菌和真菌有抑制消除作用。 能促進潰瘍面癒合， 效預防腸炎與胃炎等消化道疾病， 茴香菜的香氣還能增加食欲， 促進消化。
茴香菜這東西有很濃郁的藥香味， 用豬肉和茴香菜調餡包餃子， 就如香菜、榴槤、魚腥草一樣， 喜歡的人覺著豬肉茴香菜餃子簡直就是人間美味， 不愛吃的說有股藥湯味， 對它是極其厭惡。
我家喜歡包餃子吃， 尤其是這豬肉茴香菜餡的， 小茴香菜口感鮮嫩還有種迷人的溫柔香味，
步驟：1、麵粉和成柔潤的麵團餳著備用。 2、豬肉餡調鹽、醬油、熟花生油拌勻入味。 3、小茴香菜洗淨後切碎， 拌入肉餡裡攪拌均勻。 4、餳好的麵團揉勻揪成小面劑子， 把面劑子擀成中間略厚周邊薄的餃子皮， 放入調好的豬肉茴香菜餡， 捏褶包成餃子。