炒麵的做法有很多種， 但是你平時是怎麼炒的呢？今天小編就帶你來學習一下炒麵的做法， 讓你愛上炒麵！
1、魚香木耳炒麵
食材：
糖， 醋， 料酒， 鹽， 醬油， 蒜末， 薑末， 蔥花， 泡椒， 木耳， 麵條。
做法：
1、調製魚香汁：糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5：6：3：1， 醬油少許， 放入碗裡調勻備用。
2、木耳泡發切絲， 面煮熟備用。
3、鍋裡熱油， 放入泡椒炒出一定紅油後， 放入蒜末、薑末， 炒香後， 放入木耳， 炒至斷生。
4、放入煮熟的麵條， 翻炒片刻後， 放入事先調製好的魚香汁， 翻炒均勻後即可出鍋。
2、油菜素炒麵
食材：
麵條、油菜2棵、大蒜、生抽、老抽、醋、香油。
做法：
1、青菜洗乾淨後切絲，
2、將生抽、老抽、醋、腐乳汁等按照自己口味習慣調成汁。
3、鍋內放水燒開， 水開後下軋好的麵條。
4、麵條煮好後撈出， 過涼水。 為了更筋道， 麵條可以煮得稍硬一點， 中途加一次涼水即可。
5、將過水後的麵條控幹水分， 加少量的香油拌勻待用。
6、另起鍋， 加適量的花生油爆香蒜瓣。
7、聞到蒜香後下切好的油菜絲， 待油菜斷生後放入拌勻的麵條。
8、倒入提前準備好的調味汁， 轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了。
3、番茄炒麵
1、鍋裡放水煮開， 入橄欖油、鹽少許， 再放意粉， 待意粉自己軟了再用筷子劃動。
2、另取炒鍋， 放油， 把切好的洋蔥丁、蒜末、煸炒。
3、把肉末放入鍋中翻炒， 再放番茄顆粒慢火煮透， 放鹽、糖調味。
4.意粉煮7分鐘左右，
5.最後把意粉、蘑菇片、蘆筍入煮好的醬汁中略翻炒後加一個溏心煎蛋即可。
4、三絲炒麵
食材：面餅 2個， 雞蛋 2個， 胡蘿蔔 1小段， 生菜 3片， 鹽， 醬油， 老乾媽（風味雞油辣椒）。
做法：
1.將面餅放冷水泡開大約半小時， 泡好後瀝幹水分。
2.雞蛋打散， 加少許鹽調味。 放平底鍋攤成雞蛋餅， 攤好以後切成條狀備用。
3.胡蘿蔔切成細絲， 生菜洗乾淨切成細絲。
4.鍋放油， 下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
5.下麵條翻炒， 放少許鹽再翻炒， 加少許醬油。
6.炒至面上色均勻後加老乾媽翻炒。
7.加入雞蛋絲和生菜絲， 炒至菜變軟關火出鍋。
5、薑汁香菇炒麵
食材：
培根 10片、香菇(幹) 10朵、麵條（生） 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、薑 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、沙拉油 適量。
做法：
1、幹香菇用溫水泡發， 洗淨， 切成絲備用。
2、培根切成條狀。
3、綠豆芽洗淨。
4、蔥薑切絲， 蒜切末。
5、醬汁的調料混合均勻備用。
6、做一鍋水， 將麵條下入， 煮1分鐘撈出， 放入冰水中浸泡。
7、鍋燒熱後放入少量沙拉油， 放入培根翻炒， 煸出培根的油。
8、放入蔥、薑、蒜炒出香味。
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。
10、將麵條瀝水放入鍋中。
11、倒入醬汁翻炒均勻即可。