大家應該經常有去吃酒席吧， 不過現在大部分酒席都是在酒店里吃。 飯菜全都是酒店做的， 那種自己炒菜的酒席似乎銷聲匿跡了。 不過在農村還能看見它的身影， 其實酒席就是一場美食的盛宴。 我相信大家吃的酒席大部分都是在酒店吃的吧， 雖然酒店菜肴很精致。 但是肯定做不出農村大鍋菜那種味道。 記得小時候辦酒席， 都會請來一個周邊有名的大廚。 然后在空地里或者田里支起幾口大鍋， 菜都是現炒的。
現在這種情況已經很少見了， 不過前幾天還有幸吃到一次這樣的酒席。 是我們同村的老人大壽，
這道菜就是燜肘子了。 雖然說肘子到處都能吃到， 但是這種用柴火煮的大鍋肘子可不是外面能吃到的。 可以說是有錢都難買到， 這道菜也是我們這的傳統菜式了。 為什么說這道菜很有排面呢？那是因為我們這以前幾乎每年家家都會辦一次酒席， 請周圍的鄰居來吃。 不過每家的菜都不一樣， 那個時候誰家辦酒席要是有這種大肘子， 那是非常有排面的。 不過現在生活條件好了，
我們農村的這種大肘子做法非常復雜， 很費事。 肘子先要清理干凈， 把上面的毛都要清理掉。 然后拿去焯水， 焯水完之后開始下鍋煮。 加入各種大料， 煮到肘子完全入味之后又要拿出來蒸。 拿出來放到蒸籠里蒸完之后這道菜才算完成。 這個時候的肘子非常嫩， 用筷子一戳都能破。 可以說是真正的入口即化了。 就是因為做法復雜， 外面的酒店根本不會這樣做。 所以我才說在外面吃不到這種美味。
而且這肘子全都是用柴火燒的， 也只有在農村的酒席上才能吃到了。 以前都是一桌才有一個肘子， 現在幾乎人人都能吃到一個肘子。 大家都捧在手里啃， 吃的特別香。 不過這種酒席現在是越來越少了，