吃點花生能降低膽固醇，這家裡的花生油是否也能行？

花生可以說是一種非常常見的種子類堅果。 《落花生》中描述了收穫花生的夜晚， 妻子兒女、父母昆仲姊妹， 數人圍坐一屋， 品嘗著自己親手勞動種植的花生， 一燈如豆， 言歡意愜的場景。 如今很多老年人也越來越注重健康， 每天吃點花生也是大多數老年人的選擇。 聽說吃點花生能降低膽固醇， 這家裡的花生油也是用花生壓榨而成的， 花生油是否能夠降低膽固醇？

花生的營養價值較高， 其蛋白質含量遠遠高於小麥的大米， 但花生同時也是一種脂肪含量較高的食物， 畢竟花生是可以榨油的。 花生油中所含的飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例是3：4：3，

其中所含的單不飽和脂肪酸相當於茶籽油的一半， 富含維生素E， 風味好， 耐熱性也不錯， 適合做一般炒菜。 很多人之所以喜歡用花生油炒菜就是因為花生油的的風味好。

吃點花生可以起到降低血清膽固醇的作用， 但並不代表吃點花生油也可以做到。 這是因為花生保存了蛋白質和大量的維生素E以及膳食纖維等， 這些物質才是降低血清膽固醇的重要因素， 而不是花生中的脂肪。 花生在製作成花生油以後其營養素含量區別較大。 花生油中99.9%的成分都是脂肪， 可以說是純能量的食物， 您還指望吃點花生油來降低膽固醇？

花生在儲存的過程中因為溫度和濕度的原因，

很容易產生黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素是一種強致癌物質， 其毒性是砒霜的68倍， 而且黃麴黴毒素易溶於油脂， 儘量避免購買小作坊生產的花生油。