天氣是越來越熱了， 每天吹著空調電風扇。 吃飯連胃口都沒有了。 這個時候只能用美味來拯救了。 每到夏天， 我們一家人也是這樣， 胃口變差， 而且變的非常挑食了。 所以夏天到了我就會經常做這樣一道菜。 這道菜是我們一家人都喜歡的， 非常的大眾。 老人小孩都愛吃。 而且這道菜比牛肉便宜， 比雞肉還香。
這道菜就是醬燜鴨肉， 其實鴨肉經常被大家給遺忘， 平時做菜都是選擇牛肉豬肉， 還有雞肉。 很少有人會做鴨肉。 一般做鴨肉也是做燉鴨的。 其實醬鴨的味道才是最棒的。 鴨肉獨特的口感， 緊實的肉質，
食材：鴨肉， 蔥， 八角， 耗油， 生薑， 還有一些家常調料。 準備好食材之後下面我們開始動手。 第一步：鴨肉清洗乾淨， 放到鍋中， 開水焯一下。 焯好之後的鴨肉直接放在冷水中。
第二步：熱鍋， 不用加油。 把鴨肉撈出放到鍋中幹煸一下。 注意了因為沒有加油， 小心焦掉了。 幹煸一下就可以取出了， 大概2-3分鐘吧。 隨後往鍋中加入油， 再加入生薑和蔥， 把生薑和蔥的香味炒出來。
第三步：等蔥薑爆香之後加入先前幹煸過的鴨肉爆炒， 鴨肉炒成金黃色的時候， 加入柱候醬， 醬油和腐翻炒。 等鴨肉的香味出來之後加入少許的鹽，
最後， 鴨肉燜的差不多了， 開鍋加入蔥花和少許耗油。 大火收汁即可出鍋。 這道美味就做好了。 注意：選鴨肉的時候一定要選嫩鴨子， 像老母鴨那種千萬不要， 不然太難嚼了。 燉湯才用那種鴨子。