一、手撕雞
食材：仔雞1只， 木耳， 西檸， 香蔥， 香菜， 鹽， 油， 香油， 醬油， 紅油， 白糖， 蠔油， 蒜蓉， 八角， 花椒， 姜片， 料酒。
做法：
1.把仔雞清理干凈， 燒一鍋水， 把整雞放到鍋里， 煮至雞肉斷生， 取出晾涼。
2.木耳洗凈后， 撕片， 也用開水煮兩分鐘， 備用。
3.取一個小碗， 用調料調出一碗調味汁， 切半個西檸， 擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條， 加木耳， 倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲， 拌到碗中， 最后放幾根香菜
二、鮮椒蹄花
做法：
1.把豬蹄治凈后， 放入加有姜蔥、料酒和花椒的清水鍋里煮熟， 撈出來晾涼， 剔去大骨并斬成小塊， 待用。
2.取一拌味盆， 舀入紅小米椒末和蒜泥， 調入鹽、味精、雞精、白糖、花椒面、生抽和辣鮮露， 倒入麻辣川香汁并擠入鮮檸檬汁拌勻， 再放入熟豬蹄塊稍拌勻， 最后下酥花仁和蔥節并淋入紅油， 拌勻裝盤即成。
三、爆炒雞雜
食材：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花；生姜；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉；鹽；
做法：
1將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中， 放入2大勺鹽搓洗， 然后用清水沖洗干凈撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好）， 尖椒切成絲， 蔥姜切成末；
2鍋燒熱放入油， 放入剁椒改小火炒香；再放入蔥姜末炒出香味；
3然后放入雞胗改成大火， 順著鍋邊淋入料酒， 然后不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒， 這時候雞胗會出湯汁， 沒關系還是翻炒；
4直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是咸的，
四、白菜心拌豆腐絲
食材：白菜心300克， 豆皮1張、香菜6棵， 大蔥， 干辣椒3個， 香醋4茶匙， 白糖2茶匙， 香油， 食用油
做法
1.準備好白菜心、薄豆腐皮、香菜幾顆
2.白菜心切細絲， 豆皮切絲， 香菜洗凈去根切小段。
3.大蔥切絲、干辣椒切絲備用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大約1分鐘， 撈出控干水分。
5.切好的白菜絲、香菜段和焯過水的豆腐絲一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食鹽、香醋、香油、等調料
7.放入切好的蔥絲和辣椒絲。
8.鍋中放適量食用油燒熱。
9.燒熱的食用油趁熱澆在蔥絲辣椒絲上
10.吃時拌勻即可。