30年前农民家家有，红烧炖汤是上品，很多见了这货下不了口

我們經常說一個人勤奮就會用牛來形容， 比如像牛一樣踏實， 像牛一樣勤懇等等。 這也從側面說明， 牛在我們心中的形象。 在三十多年前， 那時候的農村還是很落后， 生產力也不發達， 農民還用著最原始的工具進行農作。 而在所有的工具中， 耕牛是最重要的一種， 每家每戶都至少有一頭耕牛， 有的甚至有兩三頭， 那是比較富裕的家庭了。 當時的耕牛是極其重要的耕作工具， 是農民眼中的寶貝， 其重要程度甚至超過了人， 有的人情愿自己吃得差一點， 也要對耕牛好一點， 生怕它出了什么問題從而影響到耕作。

所以一旦耕牛得了病， 農民就會非常著急， 就算晚上不睡覺也要把它趕到獸醫站去接受治療。

當時小孩子們放學后最重要的幾件事情就是喂豬、放牛、放羊， 其中放牛的重要性超過了其他兩件事情。 每當下午放學后， 幾個小伙伴就約好一起把自家的牛趕到草地上去喂養。 他們會為耕牛選一塊草長得比較茂盛的地方， 然后把牛拴在樹上或者石頭上， 讓它自己去吃草， 而小孩子們就在一邊看著， 一邊玩耍。 等到牛吃的差不多了， 就趕回家， 正好趕上吃放的時間。 到了冬天沒有青草吃， 人們就會準備很多干草料給牛， 讓它能好好過冬， 不會餓著。

時代的變遷， 這耕牛也退出了歷史舞臺， 如今成了一道美味的食物。

當然在農村地區要等到牛年老實在走不動了， 農民才會狠下心來把它殺了。 因為畢竟這么多年的好伙計還是有感情的。 牛肉是一種上好的食物， 可以用來紅燒， 做成紅燒牛肉， 味道比豬肉強上百倍， 是一道上品菜。 有人會把紅燒好的牛肉切成肉丁， 放到面條里， 這就成了紅燒牛肉面， 比雞蛋面的味道還好。 還有人會把牛肉用來燉湯， 這種湯比豬肉燉的湯味道更加鮮美， 還更香， 營養價值還更高， 是湯中的極品。

可是很多農民見到用牛肉做成的菜都下不了口， 這主要還是一種感情包含在里面， 以及人們對耕牛的一種尊重。 在他們看來耕牛不只是一種工具， 而是一種平凡的高貴動物。 此外， 他們看到牛肉就會想起和耕牛相處的那段日子，

雖然牛不會說話， 但是它們很通人性， 有時甚至懂得主人的心思， 看到主人不開心時也會發出“哞哞”的叫聲來安慰主人。 甚至在年老時， 會靜靜地躺在牛棚里， 不愿外出， 因為它們要為自己找個歸宿。