說起農村里吃的野味， 那可謂是數不勝數， 天上地下水里都有我們喜歡吃的野味。 天上的有鷓鴣、鵪鶉、鴿子等， 還有他們下的蛋， 地上的就更多了， 田雞、四腳蛇、牛蛙、百合、各種菇等等， 想吃什么去抓去采就可以了。 至于水里的那更是了不得， 首先是各種的野生魚類， 什么鯽魚、鯰魚、黑魚、黃丫頭等等都是美味， 還有螺螄、小龍蝦簡直太不要好吃。 但是在我國部分農村， 有一種客家美味， 這種美味是用一種非常特殊的動物做成的， 很多人不知道的情況下吃， 倒是可以接受， 但要是讓他們知道這東西是什么以后，
這種讓人恨又讓人愛的東西就是老鼠干， 這算是農村奇葩野味吧， 而且是極品了。 老鼠干顧名思義就是用老鼠做成的肉干。 但這種老鼠不是我們家里那種在下水道到處竄的老鼠， 而是生活在田里的田鼠。 這種老鼠不像家鼠一樣吃一些腐臭的東西， 它們最喜歡吃的就是稻子。 所以在農村田鼠就是一大禍害， 農民總是想盡各種辦法來除去田鼠， 但是它們的繁殖實在太快了， 所以不論怎樣總是除不盡， 只能保持在一定數量上， 對莊稼的破壞不會太嚴重。 除了直接把田鼠殺了， 農村人還有一個更加直接的辦法， 就是吃田鼠。 田鼠由于不是在臭水溝長大的， 所以它們的身體里沒有多少的寄生蟲以及其他的臟東西，
吃鼠肉還有一種方法就是做成老鼠干， 像過年的時候吃的臘肉一樣。 農民將老鼠剝皮后， 先用鹽、料酒、姜、香料等腌制一下， 然后直接拿到外面去晾干。 曬干后的鼠肉透著一股別樣的肉香味兒， 很多吃貨聞到這種香味就忍不住流口水， 真想嘗一下。 就算他們知道這是鼠肉也不介意， 總要試上一試才肯罷休。 但是這一試可就了不得， 他們會馬上愛上這種味道， 被老鼠干征服， 甚至到了欲罷不能的地步。 可見老鼠干對吃貨們的吸引力是多么大。
但是有的人一看到這種美食心里馬上就會產生排斥，