早餐， 是一個重要但是又常常很匆忙的時刻， 早餐吃好能夠精神一整天。 但是早餐吃不好的話， 不僅會使人有氣無力， 還會導致新陳代謝降低， 從而導致人的體形發胖。 今天就給大家分享一道既營養又美味的簡單早餐， 用的是常見的豆皮和雞蛋， 再配上美味的黃豆醬和裡脊， 搭配一點蔬菜， 可以說是非常全面的補充身體了， 吃了活躍一整天！
醬香鮮蔬豆皮卷
配料:
豆皮1張、裡脊肉80g、胡蘿蔔適量、青瓜半根、黃豆醬2羹匙、雞蛋2個、料酒1瓶蓋、水適量、鹽少許、澱粉適量、花生油適量、生菜葉（擺盤）3片
烹飪步驟:
1.裡脊肉切長條，
2.胡蘿蔔去皮切長條。
3.青瓜去皮切長條。
4.雞蛋打碗裡， 調入料酒跟鹽攪拌均勻。
5.豆皮放進開水裡煮熟撈出瀝幹水分。
6.胡蘿蔔條煮熟撈出瀝幹水。
7.熱鍋下油， 倒入蛋液煎成薄薄的蛋餅。
8.熱鍋倒入油， 放進裡脊肉煎至變色。
9.調入黃豆醬跟水， 中火煮至收汁即可關火。
10.豆皮切成四等分。
11.蛋餅對折切長塊。
12.豆皮攤好， 將胡蘿蔔條， 青瓜條， 雞蛋， 肉擺放在豆皮的一端， 淋上醬汁。
13.再將豆皮向一端卷起來。
14.裝碟， 蘸醬食用即可。
菜譜小貼士:
鹽不可發太多， 因為黃豆醬的味道比較鹹。
雞蛋放入少許料酒可去腥。