美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 沒有一個大廚敢說它會做所有的菜， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 不同人做的相同美食也有不同口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 不喜歡也不能說它不是， 因為別人可能喜歡。 大廚為什麼一般都用雙耳鐵鍋炒菜而不用單把馬勺呢？
用大勺是靠腕力和手臂的力量， 掌控大勺顛翻烹炒， 炒菜結束後在來個漂亮有範的大翻勺，
到了90年代， 粵菜開始興起瞬間風靡全國， 有著高大尚標籤的粵菜， 無論在烹調技法， 汁欠醬料上都讓北方廚師眼前一亮， 都在為學到些粵菜而挖空心思， 獨特的烹調炒鍋也成了各地廚師爭模仿效對象。
丟掉大馬勺， 拎起了雙耳炒鍋， 炒著不倫不類的菜肴。
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