煎餅， 顧名思義就是把面團攤成餅狀， 放在鍋上烙制而成。 舊時的煎餅多用粗糧烙制而成， 烙成的餅因為水分少較干燥， 形態像牛皮， 口感非常筋道， 因此粗糧烙制的煎餅需要較長時間的咀嚼， 因而可生津健胃， 促進食欲， 促進面部神經運動， 有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康， 延緩衰老， 實為絕佳保健食品。 現代的煎餅， 多用細面制作而成， 已經沒有保健的作用， 只是滿足口腹之欲的食物而已。
大媽夜市賣紫色的“蕉葉煎餅”， 5塊一個， 一天要砍好幾顆蕉樹！
小編最近出去采風， 在一個地方的夜市發現了這種紫色的“香蕉煎餅”，
從大媽口中得知， 這種煎餅采用的原料是糯米， 把糯米放進一種植物浸泡出來的水里泡上一個晚上， 糯米就變成紫色， 然后把糯米煮熟， 搗爛成泥， 再分成一份份的小劑子， 在分割好的香蕉葉上攤開， 這些步驟因為復雜通常都是提前在家里做好。
早上出攤時， 就把做好的香蕉葉餅帶出來， 在一個平底的烤爐上， 撒上少許的油， 再把一個個的糯米面餅從香蕉葉上取出， 放到爐上煎， 煎上一會后就在餅面撒上一些花生糖粉， 再把花生糖粉攤開， 翻個面繼續煎上一會。
有人來買時， 大媽就用夾子把煎好的煎餅對半折疊起來， 用剪刀把煎餅剪成一塊塊的， 用紙袋裝起來， 再配上竹簽， 這樣一份紫色的蕉葉煎餅就做好了。
我們常見的煎餅， 多數都是用小麥面、玉米面、高粱面做的， 用糯米面做的煎餅小編也是第一次見， 這種糯米煎餅進口甜甜糯糯的， 還帶香蕉葉的清新味， 口感非常好。 大媽告訴我， 她每天因為要做這個煎餅都會砍好幾顆蕉樹。
這么的“蕉葉煎餅”才賣5元一個， 你想吃嗎？